創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！: {: K/ Z: k9 J/ L' T# b

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb& ~& R6 {5 A* L5 v* W" D
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇$ Q2 B* W) `0 i3 R* u$ @# ^

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。; o( B4 x) d" [+ E: p

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇( s% T- X4 P1 B C
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ y" {1 s' j3 C/ R
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 s* Y. y+ q, g  c
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 ?* a" C6 H4 q4 X' m
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）7 O$ W9 f. B. _! V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
- b; p# o' q5 X( `  e& _" F味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5 n- T8 g- F8 m& F
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做法（見步驟圖）$ g  @  r+ E0 N, a6 W* ~+ G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb0 g/ g' [, _6 D4 c( g ~

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻. y6 K! {4 j/ \- q$ S

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇& x* v% l& {9 }
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炒糯米飯  S: j- w# _- n, m* I
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料1 P* p- ]& U. T. t5 @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇! D  T0 i" h4 V' S% o
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。# f! p# c$ ^& p& B" Y1 A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ g0 t; x& D1 l9 ^( D2 n- L, n$ n3 |
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香" R' u) n. g" a0 Y$ k6 x2 _- O

材料公仔箱論壇. `. ?) q+ O* b% }5 Y* B' G
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）% Y: w* C5 n) O! C2 A/ d
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 r0 x5 ~ @* V2 n; F: r9 L
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙" E% x" g( I5 R' l; T& l
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇( W9 ]- f0 M0 F& o) B$ j+ ?2 g
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。6 z8 n, R3 u+ I0 H+ x4 G0 N7 N7 [* ]7 W
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb! G8 ^* V- K. l5 n1 z6 ]$ r

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇4 F& n, j+ E: j0 k" f+ |

材料4 q6 ?. r9 v2 D
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml( A; D7 b% H& h/ g9 V9 }8 t
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% ?( U  j+ a% X. e( C: ]
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.77:88982 Q: _$ u7 z+ e6 L" j
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb) S9 g: {' q' q& J4 W" O+ K2 K1 o
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙9 C/ i/ A& z. d8 m! A# Y2 A0 }7 Z' r
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898/ m) }2 h4 \0 l) U9 n+ I0 r# F& k2 l

做法
( n; ]( {9 I7 {* U1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77:8898% ?$ B% S7 D& |

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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb- e4 M2 B& l6 I. D$ Y

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 t" n& ?$ t5 N
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇1 n7 @; Z9 Y0 u5 V& U4 Q0 l
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb* G# J# s* g; a
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調味料; h7 u/ s& h( Z# N6 n8 f
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 r' ?5 B& r( V% }# H. Q
味精 1/2小匙5.39.217.77:8898/ Z/ U) u; Z* p7 B4 @+ u9 Z+ ^
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 u+ R) f! {1 A1 j
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇" A. o0 B" ^- F2 n% f
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：' I0 j( E5 \' E/ n  Y
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇2 w  ?, ^& {$ s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行; J: y7 `( A! T: {7 g

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场7 x, ]4 U! D2 Y4 F0 V2 G