材料：6 Q3 U }. M6 O1 a
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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; b3 J% }$ z2 J) e2 [4 W2 v/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s7 m! J. Y$ e/ |1 A/ e準備：公仔箱論壇! `" R. d4 O4 \9 d& W2 W( `
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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9 p' U4 [- J' }0 ~8 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) X! t4 E0 a1 U
生炒：先飯後料
! p8 W/ T! W2 m) K4 R! }1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb# q4 I' _5 c8 B; l. L
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。' r- k/ |% j7 e8 W" q, k2 v
) A6 m5 E4 f( x# ~5.39.217.77:88984.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77:8898 ]6 U' w: b8 I
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& e$ P( o3 S2 \) utvb now,tvbnow,bttvb熟炒：: X4 K2 J# u" }# q) q* l; W9 o
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。+ ]6 Q6 f; s6 [- N+ \
$ e4 O) k, Y, B y4 W0 N! p4 l2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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# o3 {7 [) P5 X$ u. b1 X, {1 W! w9 ]公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.77:88980 ^ k, `# h- X0 k8 A
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77:88984 o. e0 ^$ z( T4 x) I" i3 z G
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" }1 @ H a: W8 N% g& U+ {tvb now,tvbnow,bttvb生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 @7 n) @9 F6 A
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇( [( m, G6 n* R6 c$ l; Q
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。1 j) f, i1 x. r
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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