材料：* v- a& ]' B* B. m
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
3 H( Y- _( q" Z' O6 h& stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @6 h' ~1 G. |" N! K
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準備：
5 j* f, n+ }- L% }$ a; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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, V2 ^0 q; B2 k5 j公仔箱論壇生炒：先飯後料 a4 E3 f) E0 i" Z7 p' x7 L
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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3 G1 S3 j, C- w; b" ]% I) c, b2 e; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。- S% k( b1 I1 Q- y9 R
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C" ^* c+ U) V$ ~
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熟炒：
% M" Q5 F* L& F9 z: v$ E先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 E' o* z3 u; r$ n; B1 x
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.77:88984 {5 ^1 S, a% ]3 |
7 I# ?% @9 T0 |, M6 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇! O2 u7 W3 l& e
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77:8898" S& a& S. z, }2 S. ?8 O1 d
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。# T& E& }# X7 \0 R6 ^9 ?
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。) P" T8 v4 ?: T
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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