[食肆地點] 破舊立新

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: F8 {% B1 m* K, P. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. k! j6 g, C, d+ Q3 e
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5.39.217.77:8898; F" B, F7 Y2 r4 O/ e

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77:88981 g) n! ^# G3 q$ m
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v+ U4 u: l$ s2 l9 \$ w9 m/ ]
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ Y/ |+ S* b6 c! w意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb: F; ~/ y" Z5 o% K
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77:88981 [8 M  ?. C& v9 X- F) J% l
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。# w: L) M) ~4 \4 \. K
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。( s  D& ]2 x6 T) j7 ?
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇8 r9 r+ U, k2 D; `/ e$ U
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。0 G! N6 R  Z* c
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。% ^. W  P: j! P. j
自家熟成和牛西冷 $850
1 _  E! f3 l9 G6 {5.39.217.77:88983牆上插著豬肉刀裝飾
3 N; ~3 j8 b. T8 j  S4 Mtvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.77:8898; C. {5 |" W! t% R* O
4混合了卡座及個室的半開放設計
* W! {; w# C- Y3 E7 l& G2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
" u8 o6 N, B$ [, o2 y9 D! b* j( p  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 U0 f& E% v4 e" a) F; D; IApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇* d  R+ U% N: X- q) N
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
; u' U8 t- \0 E  c0 f5.39.217.77:8898西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。3 c( }. j# H. D8 ?3 E
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, [% \3 \" R: i( G" ?4 E5 e5 Y

• 慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇& ~9 f5 t$ K+ D7 j7 u+ \2 X  j
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：公仔箱論壇, q+ j7 e+ n% \( g4 z* N
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: T* H8 J1 f# z! i
自家熟成和牛西冷 $850
8 _9 h3 g1 V' Z' A; p: r5.39.217.77:8898獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。& L2 T) F% e  E' i
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計, |6 H7 l" F2 U
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
5 s2 Z  B) y( z1 m& k  ~tvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb" j8 G3 {7 B: C. T, ?" S9 Z+ e
慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb8 i5 n0 Y# P: u4 _" e) a
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
0 _, ]9 I) a% ]' R3 M4 I豬肉醬 $110( G6 r. L+ ~  D4 ~( F" h$ W. n
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
1 ]# C) l8 y' M. L5.39.217.77:8898Spam & egg $135
0 j/ W, u' a! d  k% y+ |: ~) a5.39.217.77:8898在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  O  z/ N0 O" ~* [! bApple pie Moonshine $110
/ B; l9 a4 i6 l$ V. e4 X蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 I' Q4 }. `0 W! M- h' W+ V公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇: z6 b. c0 K6 P  S+ j2 P: M
屠房原始味
. J  \% V' S( e  X" k5.39.217.77:8898去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; W" |1 W; ], x7 H% u. n9 G
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 d3 s: A5 \; F) q0 _
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。$ o3 g# c: _9 C6 o* L/ l! B
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！. o5 ~$ h/ \) ~
Blue Butcher  ]% V- l8 U+ J' m

( l# N  g* b0 n* q/ B5.39.217.77:8898備註：暫時只設晚市
/ w0 Y9 D8 c# g: t  [9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋5.39.217.77:8898/ q0 R% {4 u) p; n# r
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
1 c) ]$ H( K+ M. E9 W  b乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱) g/ l, ?' z/ x; C/ n& k, h( x
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
6 y/ L0 a) `! ?) x. ?! d& c% f# U慢煮三文魚
* k0 z) ?& X$ y+ z5 q6 Y* x三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
1 x8 X+ O+ c& u. ?3 b1 f' w公仔箱論壇有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb& e6 A1 w' H% p- ^
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77:88980 y+ {. k  {# B0 v5 K& T6 r
Ladies' Choice
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
4 O0 l2 {# W5 S) W3 J& m公仔箱論壇轉出革新菜
2 y8 {' M) j# [$ Z+ F+ q) G3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。- |& w% ^& y% J* z/ u# m& X
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t6 d7 M, G3 I9 U9 m6 R
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
7 ^) H% w8 h  W. `! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb6 I2 S  k) B  d- b: `
「View 62」是他首次8 h5 f5 s8 V, O0 I3 ]
在西班牙以外開設的餐廳。
2 y: x8 e4 m8 R( w餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
  I/ f3 W2 [3 o: M5 e4 ~3 ^tvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco RonceroTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ q' J) k" Z* F
地址：灣仔" a. ^/ p% u% D( _6 y& `
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。! |; [1 A6 v& G( Y1 M( d2 y. y
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
- q4 D3 }* Z2 W$ z) \源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇% H' O/ F# s! v+ c
Napoli薄餅 $98
+ a* r( ?2 C: a8 a! J) g! G公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 i- E8 j! E# `5.39.217.77:8898意式雲吞 $118（小）
) ?$ H5 I& R: q5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
+ j; m, i0 x5 e0 ?4 k6 I- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少吃多滋味
# N# t! }/ ]. [+ t% I+ ztvb now,tvbnow,bttvb有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。公仔箱論壇; a3 E" K* R$ g! Q
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
& x* C$ b5 H0 c/ ?tvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。/ V& S# [. R' R4 K
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
5 a3 {" Z6 }' I8 u5.39.217.77:8898地址：中環
4 L! U( q+ B+ G7 v2 _! o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇6 b7 _2 s' [9 _* ?5 b9 T. i
意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! V7 ?+ Q2 b# x6 W* n
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
3 r- a8 w5 i" E- Y5 H1 H+ |! h5.39.217.77:8898士多啤梨白茶 granita $68
: H( y- P/ V' R( N8 D0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77:88985 R) v7 h( F2 R
海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb% E( f, Z' h) L5 t0 G/ N8 X- b' I
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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