[食肆地點] 破舊立新

fcity

tvb now,tvbnow,bttvb9 Q0 U1 v6 C* S$ j  m/ z1 Z3 G& w( f

4 Y! o- z3 ~" y
- x& ]" R# t& J& {" @
, F- Q6 p/ D, z$ E& E/ R5 [* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 T* D3 ^1 b$ d: Q

/ D7 F; G  \! f5 {) `, j3 z2 K+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
' M* m4 w3 v3 z' k4 ^  @tvb now,tvbnow,bttvb
, _, ?( l7 {* o3 t1 b5.39.217.77:8898
" f; O: N. b+ \5.39.217.77:8898
8 w9 _5 P' e; r) z7 l! u7 H
- m* C2 B" K2 ^; E9 W. ?公仔箱論壇
" s# v) U; G5 `0 a' Z# w
# r+ ]: r% U/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
0 X  h& f" x  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。3 K# g2 h6 f3 b4 o  g+ K
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77:88988 _5 N/ ?* f; O: O1 J2 E
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( H% I' w# T( b4 H8 Q: y
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
9 w, X( X. P& z# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 d6 ~( t) L8 Y: a/ k& b' A大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
8 m  U- C, g$ Ktvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下1 g) G2 [, R! I) ]  U$ o5 s
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~1 S  P5 M) z( u- k
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
1 M- C) U, k5 s- ^! Ktvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
& j9 c, x, f2 [3 q7 J+ e3牆上插著豬肉刀裝飾5.39.217.77:88981 G. ?8 ]; N7 s  \: u! h
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖/ f3 P) k# u8 Y
4混合了卡座及個室的半開放設計
2 t0 R) U% x) S; d1 r6 U3 g5.39.217.77:88982桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇& _: P* V! X1 A2 V) W5 C- \1 k7 S
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
9 F1 A9 B& o& ], W: n! bApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
8 m9 H. D* a& r3 A' G* p& W雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb9 S: X' x% g# i3 Q7 U
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb& A+ Z1 A+ v4 B6 N
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇% J3 W  T# M) g! K9 W5 ~7 D

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  $ l& R2 p4 V' {. E$ \tvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb( B0 h* X" E. {' P9 ]" e( T
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：5.39.217.77:8898( ?% o5 R9 |5 [" h
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
2 [& q3 V7 @5 R: A' [% j公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ ]( G' M# r! ?5 S. S8 i1 ?# Z
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ t6 Q3 t( i8 F7 K; }- }- S0 [: C1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 t) F; a( b' }7 a! L
西班牙火腿雞蛋沙律 $125tvb now,tvbnow,bttvb+ ?0 D2 p+ X+ a( f+ c$ X
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
; p6 a2 u' ?  B$ I0 E: \6 y( b公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
: z; L6 x0 H" B" |/ s1 _. a2 Ntvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m/ `5 e8 g* C! {+ \2 s; z: U
豬肉醬 $110公仔箱論壇6 Y2 w, D) J5 O* F5 \5 g& g" w
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。公仔箱論壇9 G/ O0 h8 P  O" _/ L( A! D9 h
Spam & egg $135
. p, Y$ _" k  A1 i( t在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！$ f% G& ^: _5 t' y- @0 Y
Apple pie Moonshine $110
8 h! n( t( j' ?2 ?! l6 N蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: @3 h% O. M* W# K- c2 O雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb6 D# Y3 Z  i4 n- c, e! L
屠房原始味- J$ R8 q8 v5 s* {2 V% [4 R0 z8 ~: w7 H
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。tvb now,tvbnow,bttvb# j6 B" m0 z; w; X6 v, `% m
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
. u  a4 v$ [# y) @5 [4 |# d5.39.217.77:8898大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
* U) Z9 S' j$ h+ C; i  f1 @進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
3 i- P( [- o9 F$ l; s1 MBlue Butcher5.39.217.77:88984 C. l, n; ?, S' _" P  D+ |
公仔箱論壇9 j0 @1 h0 Q4 P" C- Y: V
備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 B( h+ k. Q  i
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ V& ^4 o" s3 W: A7 f7 W
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！公仔箱論壇1 j; m% ]/ u: c5 @
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱- v4 M0 I* e7 w& S
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇1 o% L4 k, l- ]# n. C
慢煮三文魚公仔箱論壇+ L" p3 c, K) r+ H6 d* M4 s
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
; T& H) ?' N; ?4 ttvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油4 h) ?6 X& i, ]; Q2 h( s6 F
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！5.39.217.77:8898! o0 Z0 `# I7 c8 V  D
Ladies' Choice
6 s! O: S6 ~  k+ ~& wtvb now,tvbnow,bttvb$150tvb now,tvbnow,bttvb" K. B! a  z) c( c8 `' u  W! _
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。5.39.217.77:88981 v$ c1 i- l) G' B+ O: H+ b" x
轉出革新菜
4 ~' ]# z. a! h* @" v一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
8 f+ P# e9 E; X) P. b5.39.217.77:8898以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
) L5 ^- K/ T6 a2 X9 ]* c+ V公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero
/ `& V; D. Q/ i- z- i1 C. qtvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，
8 t2 l% y0 J- u$ t5 ^5 t, I4 l5 ^8 i) A「View 62」是他首次公仔箱論壇' W; E9 \& B2 K4 N( I1 J
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇  V$ a, f" ^1 I/ G6 @. h6 X
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
$ Q8 X4 W9 @$ N6 x  i: m6 I5 mView 62 by Paco Roncero  A% L0 z8 ?' i: ]/ a5 M  c6 {
地址：灣仔
& d  k7 @4 K6 C4 }* Z0 B. q公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
' o% X$ I: ~$ D: G3 htvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
2 {- q2 _& L& Q/ a! k: q5.39.217.77:8898源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ X7 e, \2 A9 Y" X4 L" MNapoli薄餅 $988 A2 h7 I9 K6 L7 H1 D" a
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。: E% S2 @! h5 l" @  g
意式雲吞 $118（小）
! F9 W/ B# w6 z1 }店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 _) R2 k7 c4 B: c, f2 e5.39.217.77:8898少吃多滋味
$ E4 o7 k( a* d, V$ e0 |/ d# Z有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
; P  u( ~" L6 C走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇* T. t% o8 `6 q, `& j
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& w2 J2 p; y& d6 f+ P" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant
# C6 l# z# n" Y3 n1 ]地址：中環
# C) k2 y' X; g6 B9 _4 V. V. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
# C- a0 j+ R( s9 V3 K! J意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* F( W* X4 n& n
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
! Z* V/ s6 W& s5.39.217.77:8898士多啤梨白茶 granita $68
$ v9 Z& M+ ]* N! G公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5 b' n: b2 c( m" A0 R
海鮮前菜拼盤 $188
1 ~# {, {& ^& u" x香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923