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+ S" }! Z5 N" V' l/ g營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。公仔箱論壇5 |, Z/ ]9 ]$ Y! F0 Q
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【莓】( n& M! T/ q! _# |
1 Q+ u* c, x$ [; A6 r7 F公仔箱論壇特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
' ~ d/ h5 Y! Q公仔箱論壇5.39.217.77:88983 O9 s. t, n+ B4 g
■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ w9 D* t0 b3 U3 _
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb& N6 C6 `* A6 ~
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( ^6 C2 c1 g) }1 j8 E' {5.39.217.77:8898材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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5 r7 \( _" ^' r; b( {公仔箱論壇黃糖……1/2杯( o7 @& Z0 {3 _- l7 `* m; U
9 B" R& g1 C9 q) d- Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃……2隻
& d7 q' l. c+ ^2 H( xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& \- @6 y/ {3 w' R
蛋白……3隻
% y, U; ?7 T9 q! T公仔箱論壇) C. K z1 J# E0 g! }
麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙公仔箱論壇9 {3 m# T- [4 O! K, v/ m
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香草精……2茶匙
! a# }; l+ U3 j+ Z5 S" H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ x8 a! H( i5 j) |
肉桂粉……少許* H! B! K1 l( f! u% k
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急凍\新鮮雜莓……2杯5.39.217.77:8898+ i9 Y; [: z9 \2 E% u- e2 `
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牛油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D i; g. \. X! V# S
e* N4 C7 ~' A# \( q糖霜……少許5.39.217.77:88983 a9 D# d" v4 O6 H( g+ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g% m+ N7 X4 r& u! g( k9 ]
做法﹕
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0 g$ w# v8 j$ `; y# |# S7 t（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.77:8898( @0 u# J/ c# m7 N2 E3 \! i
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ U! Z) l+ c, I
, b+ c! T6 E/ t( W3 k2 w3 _+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.77:8898$ k$ h. x) {; s% Z7 Y3 l7 [) S
! u6 @9 O8 t8 f1 m9 D（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿7 [- L1 y$ B. W2 g* e
9 J$ ^3 L, E$ {* Q0 J# L（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
' I. l: @" j# n' u1 G& Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |3 v2 Y' |8 r+ c! D
營養比併（一人份）：公仔箱論壇! y) c/ d( }* Y7 w! `3 \" e
/ c; E8 ^' L d* v* \! z5 p; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb+ i: d( T+ b4 D8 ]2 x) A1 V) o$ H
$ ~& t% T& k5 u' q0 `# m‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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' f4 y' c7 h4 r9 H5 O0 Q! i大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" [1 _9 {/ t' h2 q7 B食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898* v+ d P' t+ o4 L; h1 G' i/ w6 A
3 }& B8 D( v5 r' `) g4 s1 w: ^文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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