原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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9 S D- n8 @! i7 A* r. @5.39.217.77:8898鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。
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1 u: L; }% F* J. y# j( k' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」5.39.217.77:8898* B N) W: z4 Y9 e- P
; e. d. A" R/ a2 ?4 |5.39.217.77:8898新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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# M2 |2 ~; a# o& P; @6 O3 n8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。K`K`鮑情 $290
! i1 T+ G' J% |: i% v3 }0 S公仔箱論壇店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。公仔箱論壇6 @4 O9 k0 }& e* u$ L: _
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芹香鮑蝦盞 $40
- Z2 B( H3 z$ W0 p, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。tvb now,tvbnow,bttvb& R* L# g1 t/ M1 j0 I6 ~. N$ k
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日式磯煮鮑魚（兩隻） $98
9 \$ o- F+ [0 Q# `, E- b味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。公仔箱論壇$ T# h8 n8 Q' t' ^0 j( ~, g
8 J& [8 X3 S5 ]* C8 o. w野菌鮑魚酥盒 $50' Z! d6 V& v5 N, K3 N" B, K6 s. q
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb) a# S0 {. {9 t
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $555.39.217.77:8898( R3 M& G1 k; w/ e3 I8 B
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45公仔箱論壇; v" Y) d; S& O( W( H
撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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2 U5 w3 {' i$ J, c# o7 c* g1 G公仔箱論壇鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80tvb now,tvbnow,bttvb, X) R' m7 n- T! U7 P0 N3 d! Q( h
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。* A$ k' u2 E% j& t! q& y
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
9 N7 [+ F L6 A/ p5.39.217.77:8898好味指數：3.5tvb now,tvbnow,bttvb c0 _3 q* _3 s! G5 q
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
! G: `. ]1 a5 F8 C. Ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$100公仔箱論壇( g: j" e" U% l4 N1 L
地址：灣仔軒尼詩道5 q! Y$ ^) q1 P
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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