【材 料】
: I9 K; q+ ? K* t$ Y5.39.217.77:8898發酵奶油 80公克5.39.217.77:88981 I- t: b7 I# h) |: @6 u! v
細砂糖 50公克
) K& n) P9 h+ k3 q+ C! H: itvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克3 P5 j8 S1 ~0 _; @* O- M k5 g+ _7 X
蛋白 320公克公仔箱論壇; t6 I& X/ _4 g' P
低筋麵粉 150公克9 X5 ^/ Q! ^' Z) _2 Y
杏仁粉 70公克公仔箱論壇/ B- B2 Q" N v
泡打粉 2公克
; d. d# l4 c& J1 i# Z. v# r. V* V! C杏仁粒 適量9 G" R% o/ j: b
內餡：
, B0 _) x& f0 d5 o4 H- E( P6 Vtvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量) h U' i6 d e7 x X4 B( |
碎核桃 適量
9 \3 S! |, J1 g G% ?2 f' p! z裝飾：
% q* N; p- C9 ?. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量
% L3 b( \$ N2 u4 Ftvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
6 A) \5 O M" W( K9 ?& Ztvb now,tvbnow,bttvb巧克力片 3片
' y( B3 t8 c; G6 c ~& vtvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量
. S, a) [$ [0 ~, ~1 U5.39.217.77:8898藍莓 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w- @$ X1 v" e" n
白醋粒 適量 \, U3 H$ U* Q5 b
杏仁 適量2 P7 ~$ i: f2 B s7 z [
【做 法】
; W6 j8 w) u7 p, \公仔箱論壇1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
" c( h7 L9 R# x/ [2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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c6 f! X& d# L9 b+ |" G9 n. I公仔箱論壇4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( |; L: f) k4 S; l5 ]* }+ t- L公仔箱論壇5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。5.39.217.77:8898: e% ?1 M. K/ O+ A
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
" s6 B. [) Y. E; F5 E+ C7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
8 n. b( M m0 Ctvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
: R1 q8 h) C3 L" b5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ G& N1 v; U3 [) r- e
在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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