【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb" T3 N( w2 E$ {$ E- H
! w0 ?. o/ Q3 l+ s9 r! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金蛋糕：
# `3 F O3 I A& A9 M; X牛奶 80公克
0 I5 @" f" _1 y0 U/ U, |8 p公仔箱論壇奶油 50公克
/ B6 B5 D% H. b" t b1 [& a2 P公仔箱論壇低筋麵粉 60公克5.39.217.77:88985 D0 F, [( P4 {; b# K0 j" n7 l$ j, {
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb- h4 N4 V" z( V( T% |: Z- q
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb' g& p# j8 f. ?* ?9 l
蛋白 200公克
3 }; p6 ^1 K- x7 }- B" {0 F細砂糖 110公克公仔箱論壇. |+ O& ^& S! J
蜜紅豆 100公克: F4 h& N# x# T
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb g2 b1 {' y0 s% ?$ t6 O7 U7 O
杏仁粉 170公克$ }! \2 b8 z8 b- @0 U m* o
糖粉 100公克
: f; }5 |8 v! ?, {低筋麵粉 30公克
) S$ U5 Y K# x/ Z. L$ A5.39.217.77:8898抹茶粉 5公克
; S: M' r7 O! x) N% ~2 R, T0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克公仔箱論壇& o4 {/ B7 E J5 S
細砂糖 50公克
, ~5 a3 W9 A$ c1 u+ m內餡：
# v5 c( z3 P( W3 k: e5 ftvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
3 N1 n- y$ q5 s# Q! }0 e3 t" ?裝飾：
9 h' b3 h$ r* ^/ v& t+ ]$ C公仔箱論壇糖粉 適量7 {% ` Q3 q" ]- o$ [7 `
紅醋粒 適量5.39.217.77:8898& n9 @/ K0 {; k5 s) D3 C: I
3 |3 m S8 }' m( d- A: ]5.39.217.77:8898
, _% D5 C5 P$ T( f2 D; }) }. G: _" u【做 法】- n. l/ Q) U! f
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+ H* x8 y& g1 R5 Y7 h3 A. k1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ N+ k* \/ |6 }+ _9 F* Z" W
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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+ U- j1 X' {7 g" G# F+ Y' ?( f3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。' ]9 D4 w' Q' z9 w
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.77:8898" D- j; q% j% l q/ C( N- g6 J+ H
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
) U7 O7 S x5 n( q+ G* B【備 註】0 E1 ^: D; }- q2 l$ ?
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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