【材 料】公仔箱論壇 B" o" p3 W% U7 U3 b% d
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黃金蛋糕：1 g4 n+ P8 o) i& A P+ T; U
牛奶 80公克
0 h! B) |! A# n. `& n* x. b5 t( \. J# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 50公克
; O6 ?6 x* F5 j8 L5.39.217.77:8898低筋麵粉 60公克
8 A. f) n$ r* |* G+ X1 r玉米粉 10公克
5 r5 t4 _" g/ B' \5.39.217.77:8898蛋黃 110公克
, }9 G7 i1 i7 x, r4 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
q, ?2 i b5 g" q/ M; Y細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 C! s$ R6 Q q
蜜紅豆 100公克
9 L- B0 |+ Z3 G2 A" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
1 J) G( x- `4 f# y4 M4 T6 z杏仁粉 170公克5 l, T4 x6 y2 ?; R/ X
糖粉 100公克
. u5 k1 C0 M( r公仔箱論壇低筋麵粉 30公克
- C i1 b/ P, y/ {8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克: _, c6 w/ H4 N% E
蛋白 220公克8 o/ Y+ e u W& s; j9 h, O# H
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g1 x# w3 l5 K. z
內餡：公仔箱論壇) v: ?. w) |* I9 X8 |$ g
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb; @0 M& g* `9 P+ A9 w$ Q; ~% {
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W, w( a6 c; i6 M% x" s
糖粉 適量
5 r7 A1 Y# e0 a' H5 o# H$ q+ q公仔箱論壇紅醋粒 適量0 o: D6 ?6 J z& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u& R) d# r7 d7 ~7 Y8 t9 m. d1 ]
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【做 法】5.39.217.77:8898+ `$ M Q4 R2 p! y" D+ O) n {
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1 l) J* t: D5 C; ~tvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _; U; R; ~) J$ e, ~4 s
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇8 J4 u0 G" n, U: m$ A
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% l {+ d- M6 |: _! G/ y
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。公仔箱論壇0 Z: _9 k* s6 y. A4 e+ F
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。: M5 s( q' R4 o4 l$ D
【備 註】" P+ u z0 p' y9 Q
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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