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9 U6 N( a' @7 p! E7 X \7 Rtvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。# w# \+ }! r0 [& K1 l1 Z
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烹制材料(五人份)
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9 u1 R, F9 x5 b: j8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898& s8 @% [1 e/ k. q6 P( x
茄子(2條)、
$ ]5 ]8 w( H; F- ftvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉(400克)、
& R( Y" P* c& u% y鮮蝦仁(200克)、
! u9 D# w9 `2 u( d8 i* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇(1朵)
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. @: G2 Q$ m. E0 D/ @; t: j; g# R公仔箱論壇腌料：5.39.217.77:88988 F- J5 z& d" `7 C- x% ?: H
海天海鮮醬油(1湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb1 _# b1 U6 ~" o) x
鹽(1/5湯匙)、5.39.217.77:8898& w0 F( Z1 i( j2 D
雞粉(1/3湯匙)、
: s/ S. T$ T8 z: B) K; \5.39.217.77:8898白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇/ H1 x; k8 o. k* R$ [2 c, E- S
香油(1/3湯匙)、; n5 d/ F, n' P' q
白胡椒粉(1/6湯匙)、5.39.217.77:88981 d2 G* v0 \% Z# t
料酒(1湯匙)、
6 S* ^5 e* a. o- ?1 q2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)9 ^6 z8 Z! N# o% j, M. D( A) E
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調料：
) O6 v& }+ z# F油(1碗)、tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ v; V; B; n9 B" f$ X
生粉(1杯)5.39.217.77:8898" o" e) d h5 j
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- c4 a! w) R8 y5.39.217.77:8898
, x9 e# a0 v( |$ e8 O0 t' p5.39.217.77:8898煮法：7 B) A% M8 H1 R m. e8 D
1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。5.39.217.77:8898, g: g: x4 U0 S: [: N
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 {% q" a+ x+ [: I2 l( @5 H* P
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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