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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。
2 U3 [: E0 B$ Y. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^: Y+ Q6 c( M5 e* l5.39.217.77:8898烹制材料(五人份)公仔箱論壇* _1 V% G0 S5 I# B
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材料：公仔箱論壇8 ~: v' j% |4 d1 W3 m
茄子(2條)、
. J/ U8 Q. E1 o1 \豬絞肉(400克)、
; h6 A7 f' i9 b* ~; d) Q1 Q6 D鮮蝦仁(200克)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: x7 Y8 p. H- d* W% O* q/ R& T
水發香菇(1朵)
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( [. m2 e" e& ~; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：tvb now,tvbnow,bttvb" t1 e7 V( }# N. s
海天海鮮醬油(1湯匙)、
. h! @% t3 \4 p5 d w5 y鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇+ R( ^& i, s: k9 T" Q. ?
雞粉(1/3湯匙)、
# n W' J- n0 t7 R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖(1/4湯匙)、7 Q* |0 ~- O5 Y; q O" c7 [
香油(1/3湯匙)、
3 h+ a( ^& N, {' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉(1/6湯匙)、
5 H+ v! ~4 ?) S料酒(1湯匙)、
' K* ] \# \0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1湯匙)
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3 c7 _& {, s S B5.39.217.77:8898調料：- m8 v2 k9 i& U% k
油(1碗)、5.39.217.77:88985 \( z, f! G# H7 z5 _7 L! U
生粉(1杯)
( g; k, _6 {. O/ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g$ i/ U) t2 Z3 m! J
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% v S3 i$ y j. n* r2 i; p煮法：
6 s' W/ }) U+ i# p# L) P) m+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。
7 T" U: L8 h/ H: B5 X, v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& e$ b6 ?) k, G! p4 v" Y" w- \
2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; T! z4 h* p1 Y! k* ~! s- N; |0 E# A( t
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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$ n ~+ m2 I2 |8 B; }- x: [& ?2 {8 P5.39.217.77:88984, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。5.39.217.77:88986 Z7 c# x: A2 k, t
0 P3 L, s9 a; ]1 G& ~! b5.39.217.77:88986, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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