蟹肉含有豐富的蛋白質，其味鮮美，爽口嫩滑，用來入菜能搶盡其他菜肴的風頭，因此有“蟹肉上席百味淡”的說法。琪琪說，蟹肉熱量極低，與紅白蘿蔔拌炒後，成菜清甜味美之余，還有減肥瘦身、美容潤膚之效，很適合想KeepFit的女生常食。
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烹制材料(三人份)4 A* C- g" W% g/ _+ Q# I' |
7 S; ]3 W% y6 w$ t5 l5 D; A公仔箱論壇 材料：白蘿蔔(200克)、紅蘿蔔(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半湯匙)7 U9 V8 l* n# g( }& V
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腌料：米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、生粉(1/2湯匙)、姜絲(半湯匙)公仔箱論壇7 U. f) f4 B" F; A! Y
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調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ u, s* @' ?* O5 A
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9 P! h2 G4 H. ~+ a. y. R1.蟹腿肉解凍洗凈，加入1湯匙米酒、1/5湯匙鹽、1/2湯匙生粉和姜絲抓勻，腌制15分鐘。
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( U z) s+ W# _, `7 d# l$ c' a( Z1 T公仔箱論壇2.燒開半鍋水，倒入蟹腿肉汆燙至變白色，撈起過冷河，瀝幹水待用。
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& B1 i- c" C. `1 w4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅白蘿蔔去皮洗凈，先分別切成厚片，再切成花條狀；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb- f# E: o' u# x( a
# K' @( }4 D5 k N* y( @& j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ U# a- {! o+ a
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# j& |8 y8 z H5 Q3 L4.燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入紅白蘿蔔條拌炒1分鐘，註入1碗清水攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮5分鐘至軟。
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5 y% ^, q+ N5 v( z) \3 `5.倒入蟹腿肉與蘿蔔條一同炒勻，加入1湯匙米酒、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。4 l3 `0 D5 {7 E F% o8 a
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2 G+ Z- D( E- ?0 v. o; n ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.淋入生粉水炒勻，勾成薄芡後，即可出鍋。9 X4 b/ t0 X9 @# s$ ?
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3 O( Y; K0 _5 U# H) G; `5.39.217.77:8898 1、蟹腿肉先放入淡鹽水中解凍，然後將其輕輕剝離開，因蟹腿肉質地細嫩易爛，應盡量輕手一點。
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2、解凍後的蟹腿肉腥味較重，需用米酒和姜絲腌制去腥；蟹腿肉飛水過冷河後，須挑去無用的姜絲，再下鍋烹調。
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3、蟹腿肉飛水時間不宜過久，否則會過熟鮮味全無，應倒入沸水中燙至蟹肉變白色，即可撈起過冷河。公仔箱論壇 k& {1 ?, V) g7 x
/ [. x% O" y# v* ^ 4、蘿蔔切花條需要工具，如果沒有的話，可以直接切成直條狀；蘿蔔條應煮至變軟才容易入味。 |
發表於 2008-12-27 08:34 AM
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