[甜品] 泰式椰汁西米糕

' l# x9 u1 q$ h6 G( g) _$ A
& i/ y0 t; z! r, o

tvb now,tvbnow,bttvb, B  s$ z" z- ?6 b. z
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇) y* _, T4 h/ h( m: P" ~" l, F
公仔箱論壇1 ]. P! q) K- ^+ }
' U; X1 n1 c, s1 y! w1 h% H0 H
烹制材料(三人份)

材料：tvb now,tvbnow,bttvb* p/ v( G: O7 L) e) ^6 _
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 J; e! t: a5 I) y
公仔箱論壇, L/ f- [7 ?8 F+ i, \8 `, @

調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y  e' @) @( D
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)

5.39.217.77:88980 Y( b( N: |, O, l  O
tvb now,tvbnow,bttvb  v9 A9 ]  O, L, ^# V, C
1　洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。6 E; b6 t* S3 w) O5 U

2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。5.39.217.77:8898) P) E6 H& G  K# G: C

3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。& y; ]5 N- D, h3 k& m

4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。6 N0 ~- h5 t4 T; C# E$ M5 Z

5　往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。

6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 u) Y8 n5 b) B# ]8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( r; F7 M# B: U( q; d1 A* ^
7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb( O& a7 U- Q: _( @- w" e

tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 l4 O8 y3 a8 Z
廚神貼士
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。公仔箱論壇& m$ W8 `  V4 k: |2 y+ r
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表