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椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。公仔箱論壇! M+ y. J0 l6 }; O) {
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$ x5 p) B. [9 x, ]5 _5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)
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材料：
: U9 N/ p1 }' Y2 A: l0 ]- \" e西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇$ v5 x) e ^7 @% S
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調料：
6 T V) ?9 }0 o8 B5.39.217.77:8898白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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" p$ r: c7 l' j' B' t" e9 s& Y s公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( a. D( W3 V/ c$ t3 r4 I3 N2 S7 ?5 j! G
s1 ]' ~: Z9 r% W2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。& O( ]6 ~* b! A# J; K9 W6 O4 D1 R* w
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t6 i5 H" W6 W
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4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇) B! B4 Q8 | _: J; o
, V4 ]7 J9 @1 J5.39.217.77:88985 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d9 B9 V$ q) Z* l! c+ f4 ?
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。
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" t u8 k: c% Y4 I+ w7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f9 v- K" _! s0 u
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5 Z( l1 A! I3 o/ U z' a公仔箱論壇廚神貼士! k1 F) t/ \, N/ o
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
& i- ~: P4 R; T* \# `" B, R2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。5.39.217.77:8898; i: H) L8 V& N, k5 _# j
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
/ D: @% w# f* g3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。% C8 V. y6 |. H! d" k
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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