 公仔箱論壇9 Y, }3 L5 t" i8 l9 D5 u
% L! Y- a9 X) U( j7 K5.39.217.77:88986 E3 ~1 c& O( r" S8 S4 p
公仔箱論壇* ?6 S5 m2 @8 S' b6 i) ~2 D" X
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb: i3 Q, u) S P( u! z3 g6 m0 s
9 Z# w% F0 F5 B; Q
tvb now,tvbnow,bttvb; x" _7 N6 }1 c" k* S9 Q
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 C/ Q/ ]0 [- |, g$ [7 i
1 ]* v' r' i, A9 E3 g! X材料：
5 n D; H/ K1 G7 v* n) d' u西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)公仔箱論壇8 M3 A- x: M" b. J3 G
: I2 l2 Q* }3 q
7 M. Z; w. q. Y. i5 y5 G調料：公仔箱論壇7 k# Y# w6 r+ R v; a3 ^ Q
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)5.39.217.77:8898 \. U b3 a) E9 s7 R& C9 z6 \
tvb now,tvbnow,bttvb3 n- n5 Y" X1 B5 |- P, D, \
. F; z0 L7 l- y/ O6 X* c/ `
% E6 L" Q8 h1 G& t# A+ X5.39.217.77:88981 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
' j. d3 i k& h6 D% V* `
+ S1 @& n0 V: Y1 a5 ?1 f; K公仔箱論壇2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
4 i$ R4 O2 C) i6 q& O# b5 `tvb now,tvbnow,bttvb
: T: }! r8 p5 J) ]7 a' ]0 J5 {6 p) j3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。4 V. i- N6 L8 x& u6 o: y
tvb now,tvbnow,bttvb- [% Z1 f% r/ y1 }
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ~" t7 c- Z' z/ u- c
5 g- b0 k4 ?! Q& B4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
+ E) x/ B; U% X7 \' ~5 Q7 T5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 H8 }) d' s1 K% n$ Q
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: f$ c( v0 K8 W b) U
! h: a( f/ z/ h# itvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
7 ~9 ~* D* x5 F; n" \公仔箱論壇
) x- y3 {; ?4 M9 T7 v/ |0 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: C5 V9 s- V8 M; u
5.39.217.77:8898( b5 d7 o; u% ~! G( w8 Y6 Z
廚神貼士
9 T8 j% f) G' itvb now,tvbnow,bttvb1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。 B7 X0 B- H: }
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ P1 n( r o8 C0 R* s& `. C. G" |
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
; p9 P5 b) `( D4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。- q8 o6 Q8 r( M0 u$ h
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 