洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。
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9 n) j- ?4 ]+ [8 rtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e3 w% q' R$ V
) X4 Y# l3 N( h1 V; y3 `5.39.217.77:8898材料：
' a4 B& ^( z! d8 K( o! p& ]! }公仔箱論壇雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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1 V6 j- P' F1 c( c/ {. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k, p4 M6 C" x6 {$ Xtvb now,tvbnow,bttvb腌料：
& w" Q8 U9 m6 f- b! ^6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)! z5 M+ _% ~( R/ V o
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炸漿：
, R0 c8 l6 J# J' W雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
, b8 g- e% y, \% b! E& Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' I( d7 w: B- i
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調料：0 F2 _: B( k1 J2 _% C, l3 x
油(1碗)公仔箱論壇' Q. }( j6 [6 e# A, S
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i8 d$ V; i K2 [/ S: K0 e1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。5.39.217.77:8898! @3 |* g. `5 a4 B9 n( ?' s
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3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
: w$ j& `! O* H0 ^2 o/ v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 }# l. e. d6 ]! ?
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w7 z) M3 c$ j+ A* b. j+ `! K( K4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。公仔箱論壇' L. m6 y U; L& C% b
- U' w, A8 e4 D+ ?) k6 u公仔箱論壇5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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$ c$ q; n8 `: n% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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- n z) t5 q) G1 Y# y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& l% B) ~7 u; }; u
廚神貼士5 R4 V0 M% `2 q; k: {& U$ J0 M
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。tvb now,tvbnow,bttvb6 U- E! x$ E/ `2 E9 g& c# y
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2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。% t% T4 Z6 L c* b. W. W+ V
; O3 r9 h( i# V6 ]- ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。5.39.217.77:8898$ e$ O" r8 \ ^, k# S
, R- ^* ~) X, A6 \9 @2 M9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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: w" Y, m6 {6 N! k+ ?公仔箱論壇 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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