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烹制材料(兩人份)
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材料：公仔箱論壇2 ~1 n; `& b0 y' W
鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇2 {3 v) T0 H8 ^" W
雞蛋黃(6只)、tvb now,tvbnow,bttvb C- H5 Y. u2 p5 j4 K3 t
細砂糖(5湯匙)
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+ q* T0 D5 z; g) ?% x- n- A公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。: z0 U9 z& Y% q9 F. Y8 t- g3 }
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$ ?; w- N* k. ^- s5.39.217.77:88982 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
5 X" z5 p# @( x4 N; \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q1 Z1 }0 ~0 u5 @/ D# H# m
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: I) w4 B% k: {! Q5 @, Z/ f5 N公仔箱論壇3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇: f9 _& |0 g4 j- D0 M1 @ s
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇0 ]0 B) I \& O$ \
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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" h. O/ K, r6 z6 O貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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0 s- `4 q. I' k# k* Q; `6 c$ @ 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。( ]+ ^+ x# Q: b
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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