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* U: _+ Q/ G5 S烹制材料(兩人份)
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* h$ S7 ^/ |0 \/ H5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.77:8898# o Z$ b5 ]4 A' g
鮮牛奶(2杯)、
/ Z' F( Q1 u. V4 M! I雞蛋黃(6只)、
$ A& X9 L" i i3 c) l' p$ T: e細砂糖(5湯匙)
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5 W+ w8 v( Z% X9 C5 ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 A( U, W7 u$ T1 f4 V2 b H
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。公仔箱論壇1 ?3 _4 t5 t; p3 ?3 A
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( H% ^4 @0 P s* \4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.77:88983 Z% E6 X2 Q: u( ?& g* B& N
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2 H# J/ | u" I4 g4 U$ l0 r5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5 E3 W- N, a& K1 [
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4 j0 c! ?+ R$ W8 t4 l" v2 S 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
: ]7 K: r9 x% J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l2 G' t+ x# r, x, }4 |- G! }7 s* itvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。! i1 m# Z$ q5 t* b- T
: E% R+ V) ?' q. K0 L 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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5 `3 h& S# O3 M. e2 [: `4 } 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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