蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
; h/ n! b; \8 ]6 S( T公仔箱論壇物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
# X0 V/ q3 N2 S8 s; s P止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
8 f! p9 q* v/ Y6 D( A揮重要作用。
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抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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8 H9 {, |. ~, r% o7 o- W公仔箱論壇1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜4 [/ ?; K: ]0 Y+ W1 q4 @
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅0 A6 o) W% E4 P# g
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根
% U& l: b7 V% w/ x& `9 [莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
2 d- d8 u8 I( H1 i# y' W4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防公仔箱論壇- o& ]3 \8 L, Z$ V. n, }: ~2 |
癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭5 I* l W6 H$ S5 l h
破積功能。5.39.217.77:88983 i# G" U6 H% ~9 n0 G
4 k& K; r- V; W( d/ { `& [公仔箱論壇4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
$ Q5 w, ~; o8 b3 D+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛0 b+ ?$ A+ ]) s ~( P$ `
邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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