煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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0 O3 s- V7 G+ a1 M' M3 g, O# g LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。' D8 X, q& P- V& `
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黑木耳5.39.217.77:88987 W1 j, [6 S5 ~8 _9 k
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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' K' V6 `( c# B- ?8 ~. F& f■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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7 n1 p, R' K9 Q$ w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 s- A- [) R$ I# j# R, c5 m
材料
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0 j; D1 g s5 s% M- `( Jtvb now,tvbnow,bttvb冬菇……數朵（浸發後約80克）5.39.217.77:8898! A* @+ _- m0 t% x* ~- ^
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）8 e9 T- j! j: f7 ]/ p
: U3 ~( b) H! s& o雞肉……220克* E6 e3 B: U2 \$ l
/ D9 z/ _+ i. [薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）
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筍……120克tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 z+ T( l. R0 d4 w) s
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陳皮……1片tvb now,tvbnow,bttvb7 D7 s* _7 d4 c& S6 I' [
1 @+ s+ g" m3 u8 f6 Y' T! S5.39.217.77:8898雞上湯……6杯5.39.217.77:88987 c$ M, I6 F1 F$ D6 X
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生粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S) z1 L$ }# B8 U& D E
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老抽……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇; @# O2 Z' K& G( ~+ `# O& H
. l3 q0 C( z" |0 r" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ Y2 n) E3 Y, y7 ]7 ~
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芫荽……適量tvb now,tvbnow,bttvb) n* O) m; ?5 O }' i! L
: R( J! ^/ y% ~, q& b% v$ I: y4 n做法﹕+ I7 I1 z% Z6 o h- ]+ R
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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3 v8 ~2 m; a7 \2 n& ^/ R* G（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼2 ]( b! _$ c& y4 D
' r- W! v3 `* E* {% F（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇$ P- H M0 x# W B7 W: l+ f
, y) T: e6 E6 P; n0 {3 }! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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5 G! b$ }2 \8 a+ otvb now,tvbnow,bttvb‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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