煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.77:8898+ H- q0 _* ^* H l6 u# ?: ?
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳tvb now,tvbnow,bttvb Z1 H. S' C6 K. ?0 E7 k
- w* l$ k8 I1 o% F特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb8 F% X( I2 Y) Y
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■黑木耳雞絲羮
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/ P' ~+ j; n( ?食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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" z( W. ]/ e5 n6 Q; g4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料
: |$ Z3 ^# H4 b: z' x8 {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 O/ h0 l# s3 J9 s& J: ~
冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& k; j, E( X. \5 F
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 h$ a$ G8 {2 L* o) X! x' Q
2 _& ~: ]. E) c+ ?6 b) _$ rtvb now,tvbnow,bttvb雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb. j6 ?: V# ~- P0 }8 k6 ~# _9 P
3 ~4 O+ B! b r3 R: P( O5.39.217.77:8898筍……120克
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陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! ~+ }' Z1 b2 K6 W3 n
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雞上湯……6杯公仔箱論壇( q, ?7 A0 W5 U2 M# ~: o# U8 O
% g8 l2 ?4 D, H* h& X3 ttvb now,tvbnow,bttvb生粉……少許
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) u0 v9 s- r0 I7 Z# g7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許tvb now,tvbnow,bttvb( z& W1 R0 ^! i. Q1 G$ x
; H6 b& y; A% }( _* L% ]" a9 k胡椒粉……少許
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- M$ y E2 P# D9 w- X% W麻油……少許
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5 [/ o) s) N$ W f芫荽……適量
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做法﹕
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼tvb now,tvbnow,bttvb" `$ C9 p' N2 a5 f$ }4 }
" R& q3 k; H1 J. P- Z（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻tvb now,tvbnow,bttvb0 _, ~ }, U7 `- E$ c t
7 h! ` e+ V& H. |) O# \/ D8 W% e5.39.217.77:8898（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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" L/ Y# n- Q. V; q+ n$ c+ Etvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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& o0 v8 z% q0 _- ]& f! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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4 m2 ?7 y" C. s8 y, _1 ]‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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z) y8 `4 G; X; z v食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:8898" _: _, M. V$ C# k. [
$ [" S: ]8 o1 V+ |" G2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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