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: a: q, }* u3 [; D* y9 l, P營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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【蠔】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% X7 B/ J- @! B
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別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y( y9 t' }+ i1 Z, L. ]* U; f
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■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇# A& F1 T2 x9 t0 T& L
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。tvb now,tvbnow,bttvb" y e- \$ [5 _1 g& e- U
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材料：公仔箱論壇, Z$ I' ~; W2 m4 A
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急凍生蠔……10隻5.39.217.77:88982 M0 I( R: C. U
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蟹子或飛魚子……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# w' H" [' |5 N& F! l6 y6 O' @% |: i
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牛油……10克
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3 f5 } a5 J: O5.39.217.77:8898洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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雞粉……1.5茶匙5.39.217.77:8898 G/ N, I$ D4 q( _8 t# H
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低脂蛋黃醬……125克; x9 F X5 H( J( x( E; S
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蛋黃……1個公仔箱論壇9 Q' o2 ^0 P0 D6 e( A
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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, [; d& S q$ N2 i公仔箱論壇做法﹕/ k0 T6 B2 Z! P' T/ W
% b/ K* _+ v" M: Y& y" t# G（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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, }6 Q0 K7 _# F2 u公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
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. m; m, [8 o J4 ]% mtvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
- d" n0 N& }! h9 R9 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 o* o( a0 c
（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料 Y. a3 t/ g) B( b2 M7 ~- \
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N" f7 D. ]+ ?. d( e
& l1 w1 `8 r! d" u1 X5.39.217.77:8898營養比併（一人份）：公仔箱論壇/ w1 z& T" ^, c6 M. d
1 o* Z1 T* k# Q: Qtvb now,tvbnow,bttvb‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g, n* Z$ g4 B, N z
! E3 p! b/ c2 \1 B9 a0 F公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q3 T& E( F6 O4 T& J5 i
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文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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