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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# m. P+ f- i7 H) ` g
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坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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/ ]- E+ N& m) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【蠔】7 l4 e1 T5 x5 \
( r6 Q+ P: l v別稱：牡蠣，蚵仔
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特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。5.39.217.77:88980 d9 ^* E4 W4 w
/ f1 h+ k: |* y5 \* C$ Etvb now,tvbnow,bttvb■低脂「和味」焗蠔0 b" f' I2 M/ m% b' u
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食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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材料：5.39.217.77:8898& S* `+ {4 D: ^: |* _$ `* f
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急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 |4 d9 F3 A1 ]
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牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個3 n6 d( M$ d5 a" v& d ~2 O
# D2 L3 s% b6 _9 `9 d7 p5.39.217.77:8898胡椒……少許
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/ [* E4 d* ^" Q# m% {& x雞粉……1.5茶匙
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3 b8 f' |" f2 r7 v8 z( w, qtvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克公仔箱論壇: g1 u2 S- H6 [+ w
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蛋黃……1個
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& B4 g% e; |9 S7 {3 e! t6 t公仔箱論壇洗淨的貝殼/瓷碟……2個2 }" O, z9 R5 D
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做法﹕公仔箱論壇$ P' g2 O. n A4 v' r8 ?
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（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb+ [( k. }' r+ m, X
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻5.39.217.77:88987 S0 z/ d+ K8 x
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料3 X6 E, A3 ]- b. o# Y& t; d7 A* M
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb. B* z5 I7 G+ Q- [
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營養比併（一人份）：5.39.217.77:8898* U8 B4 ^- G2 j9 j# B& E3 f
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‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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6 N$ M* l" u8 }0 C2 Y# X公仔箱論壇‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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+ O, l g5 C' I; c u: c1 O% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明& y/ ~" o0 l+ Q3 Z' l. h8 r5 a
/ s, \ Z0 F4 ?( y2 W* s1 z8 Y, o: m4 @公仔箱論壇文：曾明
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圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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