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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。
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. T4 R. I0 ]# y公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。5.39.217.77:88984 |2 K9 `& e: y9 O0 [* Z
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【蠔】
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$ `% ^8 F3 ^+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：牡蠣，蚵仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W: ?% R: i% a8 X
8 T0 q; l0 M+ P7 J( ?: W e! j5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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3 a1 {' u P8 K, I2 ~5 m/ J$ P公仔箱論壇■低脂「和味」焗蠔
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0 u6 J, x' B$ J0 e+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
2 s6 X4 Q: M2 B7 Q: ^公仔箱論壇. y# x' Q+ E2 ], i2 i2 x% Q: a
材料：
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, {, ?. \" v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' Y! D* A! Z
急凍生蠔……10隻
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蟹子或飛魚子……1湯匙公仔箱論壇+ x5 b& c1 i' `! h i4 {% c( w
0 B( g, M/ ?/ a( Z: s% x牛油……10克
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洋（切粒）……1/4個8 S! n/ ^; V& }9 X
/ a! f L- n6 _7 gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒……少許
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6 u( ~% u( ?6 ~3 z2 q! Y4 n2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1.5茶匙
5 ~; k' ~0 @# d& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]6 J; _! ~, c# ?& Ftvb now,tvbnow,bttvb低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個tvb now,tvbnow,bttvb) o$ q6 b, C. s. l( [( M0 e
公仔箱論壇: E7 V# H" Z. G; u% J( k9 b
做法﹕
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" A5 O7 Q. T) C5 j公仔箱論壇（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇& j; _. C) K6 k
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（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用tvb now,tvbnow,bttvb# `/ I! }0 w1 J
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（3）蛋黃加蛋黃醬打勻
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（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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6 N" Y1 P) q* U$ [（5）入焗爐焗15分鐘，即成tvb now,tvbnow,bttvb/ V7 I! G7 Q* A( ]( s; p$ i
2 ^1 A6 I3 W8 b- |0 Htvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：公仔箱論壇% s( `( X) @1 F. }; c
, q6 j% P8 N, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g9 j# }2 d8 C3 }0 Q6 I
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明$ [& m7 t% Y& U' d2 o
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文：曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n+ ~7 N; N4 F7 @. E
3 a. n* i$ p5 l. c$ [5.39.217.77:8898圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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