[中式食譜] 煮得smart﹕南瓜護眼提供能量

煮得smart﹕南瓜護眼提供能量

營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜tvb now,tvbnow,bttvb: @* w: D+ I$ g& ]
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別稱：番瓜、金瓜
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用公仔箱論壇7 K4 V& W6 F* [1 a3 n0 A4 W1 l1 ]
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■原隻南瓜燴雜菜5.39.217.77:88981 z2 d6 I; B7 J6 }( v
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢公仔箱論壇, a( [3 u" a) h  W, o# s

材料：

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南瓜……1個（約2公斤重）公仔箱論壇( g8 p: ^3 Z1 U
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洋……1個（切件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E& L; ^! w8 I0 e3 _6 |- f6 y

薑……1件（切粒）& X2 W& y: l& a
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蘑菇……115克（切片）

翠玉瓜……1條（切片）
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罐頭番茄粒……400克
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上湯……480毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 n/ H! D- g0 g6 `4 X7 D2 [

貝殼粉……75克

原味脫脂乳酪……60毫升

羅勒……2湯匙（切碎）
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鹽及黑胡椒……適量! R: E0 V) L: d
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做法﹕$ _9 D1 m: g  z  g$ L5 v

（1）預熱焗爐至180℃$ U" c- {* f# i1 K
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽+ z$ u' r7 t' o
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒

（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可tvb now,tvbnow,bttvb: a9 x) T" c( F3 N9 _2 {; `
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦

（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘9 C- B! u/ W5 R' {2 B
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（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g5.39.217.77:8898) _$ Z1 [  N  F& S8 d9 f

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明4 L2 x2 l! M" y* _
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文：曾明

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