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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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$ f, T( d4 y1 i$ H+ g+ M. q. k■南瓜) L; }7 l1 F4 K
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別稱：番瓜、金瓜! g2 U+ B; @9 Y+ M
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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. j% V$ G$ p" L■原隻南瓜燴雜菜
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢) G1 M" a3 S2 W d$ t9 d2 I* G) z
, I7 F/ {7 q& c5 ^4 _% O材料：
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南瓜……1個（約2公斤重）) g4 X) u" j( H/ e# V
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洋……1個（切件）
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薑……1件（切粒）
# k+ J4 U8 x0 _4 F3 n# H2 o- Etvb now,tvbnow,bttvb
& c* a4 K3 i' z+ etvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……115克（切片）
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! h3 m2 ]' d3 b: a, F& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠玉瓜……1條（切片）公仔箱論壇3 z: B0 m6 e% v8 G. s& I+ B. i1 N
( L0 z! y" d5 L7 B b4 r4 E( P" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭番茄粒……400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G v- s& y6 l) {: h9 W& }
K* K& [' e3 t1 @+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……480毫升
0 v6 A. K) M- C0 L' W公仔箱論壇公仔箱論壇" X9 E: {3 Z6 B* g
貝殼粉……75克tvb now,tvbnow,bttvb' K" \+ s/ U# z. [
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原味脫脂乳酪……60毫升公仔箱論壇6 \6 ~% f9 m0 ?1 i }
tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 h* _# D7 Z4 R7 Q- \! p
羅勒……2湯匙（切碎）
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) ^" r1 F- O% z9 P6 @4 t1 n; v鹽及黑胡椒……適量% T& l" A9 `. V# P
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做法﹕
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- ?! f. L( v4 j/ y公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃+ ^4 J( `/ k" Q
4 h" o' a$ Q w4 |& k/ I: f, Qtvb now,tvbnow,bttvb（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 Q4 C s$ I* ]
$ c& Q" h$ F. Z- V2 m$ Htvb now,tvbnow,bttvb（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒5.39.217.77:8898# p6 j; B6 x; {, `. S, Q. ~- i0 ?! x
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（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可
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4 u1 F. _- L+ w8 ?$ ], v( E, S公仔箱論壇（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j3 o) N4 d1 P: ?
- g; ]7 d# W7 Y1 p* h6 i: A公仔箱論壇（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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/ o3 y) W6 M3 O5 Dtvb now,tvbnow,bttvb（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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3 ^$ K2 t) F' [3 k公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 f% u+ q- F/ i7 f
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24g公仔箱論壇) S( u2 z$ u6 N$ I$ X
- v7 S1 M8 [! Q. ^# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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