煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖7 _" h3 N: M6 M' a2 \( B/ j
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營養師點評
+ D2 ]. m4 O; V7 r) C3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i+ e& R' r0 U0 ?芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。tvb now,tvbnow,bttvb* n! R& }+ ~& f- i, A
+ p$ V% e! d; h+ Z/ O/ V■芋頭
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7 P, ]# }; l8 _' K. p4 z6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別稱：芋艿
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特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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2 V+ ?' p* ?2 g0 S0 h: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■低脂南乳芋頭燜雞
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6 E* ?( x2 ^1 R( m5 W4 x7 ]tvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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" x2 m& w0 C: e9 i1 n1 y5.39.217.77:8898材料（4人分量）：5.39.217.77:88983 Q( J' w" q2 O- l7 f2 x8 G G
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去皮雞全髀……2隻
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1 w m8 ]4 r' z, ?1 m tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細芋頭……1個
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8 v% u' A% N) N8 M紅頭……4粒（一開二）
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" P6 M1 i6 V3 y/ P公仔箱論壇薑……2片
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; p( a6 x: `1 Stvb now,tvbnow,bttvb香芹……3條（切段）
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% `9 L- V" N' A L. d4 ~# _4 B6 e& {6 ]5.39.217.77:8898油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 M ]; ]6 J7 r
5.39.217.77:88989 g' K0 P: p% O2 e. r$ C/ f0 v
醃料：
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5 ~2 r* R. z3 p0 N, htvb now,tvbnow,bttvb紹興酒/花雕……2湯匙
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豉油……1湯匙5.39.217.77:88984 S i( I1 E: o' D! k9 L. M
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調味料：5.39.217.77:8898; y. j% V2 m6 |+ M1 Q/ ]0 }8 V
公仔箱論壇8 u o" U0 t: n8 J, \# c3 f' M, Q
南乳……2湯匙
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蠔油……1湯匙
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$ F" _) R4 J# t% z. h8 s' z公仔箱論壇老抽……1湯匙公仔箱論壇0 @# S2 ~4 h, b' G# b& Y e/ v
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糖……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y" m) m- G: \" z0 Z5 E$ S
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做法﹕
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% ]' _; T0 U4 A9 a+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 o7 P$ |) @" K& h
% F% ~) T6 Y/ u3 o- k1 }6 A$ |5.39.217.77:8898（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' _# r+ j q3 j) B4 B3 H' C
, ]' m* o/ `# F. ?tvb now,tvbnow,bttvb（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成
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熄火焗入味不太爛公仔箱論壇$ q" A. g: a9 f( d# {# f3 x6 w
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輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開5.39.217.77:8898: b# g# w+ N9 w6 ~% `4 I7 j
: M' z- l v: j9 x& S營養比併（一人份）：7 L# h7 S' Q% S, o$ B
' Z! d8 a, u) L4 g+ b& O5 B! h/ n; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g公仔箱論壇# k- E. B% ^4 g6 q, z" E
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‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g% b& m4 G5 q; a
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇% |0 ]4 E1 N5 G. {' l' U2 @
% I+ t5 w3 k& z$ Y$ m* u公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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) g n, V# f$ I* X. a公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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