煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖
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% C' ~5 o0 i( P6 F4 s" }. f" etvb now,tvbnow,bttvb營養師點評
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( v+ Z/ }3 t* c0 \芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l# @" p% E8 D3 o* k. {8 j1 h
: u) }5 i! Q( ~4 ctvb now,tvbnow,bttvb■芋頭
8 Q0 y" G" c! F9 X' V( I: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 [+ c3 T- b3 d; m: K% O+ B5 k+ V
別稱：芋艿
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6 ^8 l% M+ p: C `# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
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3 e+ c# |: j5 r u1 I& M1 x■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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% v) P/ i+ ^: p. ^3 r公仔箱論壇材料（4人分量）：
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去皮雞全髀……2隻5.39.217.77:88980 R8 L* Z& c, H8 j) V
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細芋頭……1個
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紅頭……4粒（一開二）
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薑……2片
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, Q2 g6 J1 q v6 r" S: z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹……3條（切段）tvb now,tvbnow,bttvb0 J- U9 A1 v# c1 B
, u" }3 U B6 q% U6 N5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙公仔箱論壇( X" M0 D; \6 n- p6 W' Q" @
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" K% z+ U% y F; r3 I8 T
% ?) ?+ h9 c* U7 r" e$ P" o/ U公仔箱論壇紹興酒/花雕……2湯匙5.39.217.77:8898* N s: Z8 [7 n5 K3 S0 R* U
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豉油……1湯匙, P5 Q ?1 s/ w6 s1 R
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調味料：
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" |5 Z6 T5 e2 |! v; k( ^5.39.217.77:8898南乳……2湯匙) |$ K# T P* H: g( i. Q& r
; L. z. |8 ]1 P4 o+ i公仔箱論壇蠔油……1湯匙
_ ?5 o! v) ]6 i) y6 {4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b, ^ n% P: U( `( y2 j/ z' C' [公仔箱論壇老抽……1湯匙
@9 `0 H( n1 f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ]) [, K; u+ n$ \
糖……2茶匙! j6 j* i6 J- K, J( a5 x/ k
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9 c! y4 B. F1 v% O' Jtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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' k: [4 }$ ]2 {公仔箱論壇（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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: E$ W5 ?+ Y5 s（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入
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, n& M2 H9 s {tvb now,tvbnow,bttvb（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）5.39.217.77:8898& {$ g- E6 ~2 H; c9 b
+ |% U& @# Q Etvb now,tvbnow,bttvb（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘3 e9 G0 H' E" w, J, ?2 H
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（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成公仔箱論壇& w+ S v! [4 V! S; R2 r4 k
8 `9 |# U `2 J# I! Y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb熄火焗入味不太爛tvb now,tvbnow,bttvb9 c [3 X9 \8 {" a) f, l) E
6 S/ e. d( k" V* N' V$ F* p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開
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營養比併（一人份）：
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7g. R0 M4 n! L d! s* q% i! d0 h5 o
2 a0 V7 S4 |7 ?, ?5 p& ytvb now,tvbnow,bttvb‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g7 B4 W/ L3 V! Y0 B# Q5 Z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. S) [$ }% x7 B! C- ]! k: P
8 i }7 t/ u3 S: q& b6 b" _tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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