煮得smart﹕芋頭平穩血壓血糖tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 \/ S3 u% {. G) z
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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb6 U, p0 A% h& c9 L- h" ^* @
3 M5 u" q! w/ [( K7 O芋頭低脂高纖，富含鉀質、磷質及維他命E，鉀質可平穩血壓，磷質是維持骨骼和牙齒健康的必需物質，而維他命E具抗氧化功效，有益心血管健康。另外，芋頭屬根莖類蔬菜，含豐富碳水化合物，升糖指數偏低，能維持較平穩血糖，對需要控制血糖水平人士而言，是較佳的碳水化合物來源。不過，芋頭吸油能力強，烹調時宜少油，避免脂肪過高。
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2 k0 p7 H. t: ]8 I% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芋頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 q% r+ o% x8 l# J
; @9 z k- s/ i" w9 d; s$ K別稱：芋艿
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9 D' s2 q2 F- T: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：品種多，以質感分有水芋和粉芋兩大類，味道香甜；常用於伴肉類蒸、燜、炒，亦可製作點心如芋餅、芋頭糕及芋頭酥等。
5 r$ e: b$ H0 k! Z+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 P, L+ u: o" t! w. N4 L4 ^
■低脂南乳芋頭燜雞
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食譜簡介：為免芋頭在烹煮時散開，坊間食肆大多先將芋頭走油，然而芋頭吸油能力強，令脂肪激增；此食譜只用小量油分，兼將雞髀去皮，做到低脂有營。
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材料（4人分量）：
X+ D' P" ?/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n, A9 M! g& }. a5 Y1 B! k6 L去皮雞全髀……2隻公仔箱論壇/ Z, L# c. @7 v& B p6 ?/ O2 o
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細芋頭……1個
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紅頭……4粒（一開二）公仔箱論壇- Z" c& G7 l. x5 E" Y6 i6 W, q( p
! c9 h3 u: ]$ d2 P薑……2片
7 ]! u, o2 [8 c9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B) A7 U9 B2 {, `3 z
香芹……3條（切段）5.39.217.77:8898 o$ g5 p! d* u/ Y% z( O5 `
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油……2茶匙
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0 w( t, n R# {. m公仔箱論壇醃料：5.39.217.77:8898% m. o$ K- V! @$ J5 d
7 e# o1 H/ _. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒/花雕……2湯匙& q" e, {+ O7 x1 p
; U! z- u0 m& I8 t3 Z! _/ G$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油……1湯匙
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9 W( d. o$ C) y) [1 T/ z0 @% L8 D調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ R' A1 \4 V2 e N" c0 q
4 t* ?* F2 C. [) Y }' s, O南乳……2湯匙公仔箱論壇$ p1 X8 i$ C- n$ ~7 C0 m; n7 T6 J
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蠔油……1湯匙
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3 E2 M/ S- l, w! C5.39.217.77:8898老抽……1湯匙
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糖……2茶匙5.39.217.77:8898) b- D5 o k/ ^# X
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1 d8 W/ E1 P* ]2 j( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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: e" L9 D" O' T$ |公仔箱論壇（1）去皮雞髀切件，加醃料醃半小時
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（2）芋頭去皮切條，隔水蒸約15分鐘至叉能插入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O* T# T S+ p' b1 ?; e0 r
- G, Q. p& {' s. Stvb now,tvbnow,bttvb（3）易潔鍋預熱、落油，猛火將紅頭、薑片及香芹段爆香，放雞件煎至兩面金黃（約5分鐘）
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, H( \5 q8 J! ]) |- {6 R/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）加入芋頭及調味料拌勻，煮滾後轉小火加蓋焗15分鐘，熄火再焗30分鐘7 A* e: _& i5 P4 m. B
4 @" l q3 y: E) D5 U( K. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）開蓋，略為攪拌後再開火，滾起後轉小火加蓋焗15分鐘至收汁，即成' v. j4 S/ T& ]( Q- |$ G; U8 U
1 y& @9 \7 G% w熄火焗入味不太爛& ~* L# S/ h$ e, _% k" N* o
0 V1 H+ U# q( `& v# b# o輝哥貼士：熄火再焗可令菜肴入味，而芋頭又不會過爛；芋頭去皮後亦可用焗爐180℃焗10分鐘，再落鍋炒，不易散開7 ]3 o" s# y! P4 {3 o; p
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇, Q: b" } q6 u9 N. i |
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‧自製南乳芋頭燜雞——熱量248kcal、脂肪7gtvb now,tvbnow,bttvb0 {8 s/ n6 a* p$ t( \& T0 `
9 S( @1 ?8 U( M8 N‧坊間芋頭燜雞——熱量 345kcal、脂肪17g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇5 a1 l0 u6 N( d" s* t7 x. z3 J, E
7 U- a- \ W( W3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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5 L% ?' G: y- g, u$ O# Stvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:23 PM
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