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% s4 N# L& a7 Z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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9 B/ n9 U: i5 k; Q! c B公仔箱論壇蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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! s3 ~ Z) j: S3 o! G% Z5 M5.39.217.77:8898材料（4人分量）：
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9 b. m0 R& e" q/ S# U& v5.39.217.77:8898麵粉……1湯匙
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( t" b7 I4 D8 X0 b" v) g4 `5.39.217.77:8898牛油……1茶匙
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2 I) T' _* { B! A" V% ?" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）1 d, Y- e1 {" ~9 I: I& G$ ~; \
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蘑菇……300克（切片）
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- n8 d% U& i k+ I& G鮮冬菇……150克（切片）tvb now,tvbnow,bttvb" C$ H: E t# ~7 ]6 d% w; t
7 n( c' I1 `% y! [1 y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
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% p9 s G4 f5 q& U t: E. {- S百里香……1茶匙（切碎）
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上湯……750毫升（約3杯）公仔箱論壇: q* \' A# \9 C9 |) {& |
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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* y6 Q! r0 \" f& d1 @. o2 f公仔箱論壇雪利酒……50毫升
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6 `( i: G! @+ h/ O/ [公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量+ H( J$ w/ a: x( K% M
% U& P% C( h6 B+ Y2 I5.39.217.77:8898做法﹕$ Z4 N& H5 Z! L9 f$ A
9 H, z9 i7 R! i) a（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N. S* A/ k2 g* W) j" P& O! [5 C- {
" b& U" e. `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' N) Y5 m& W4 s4 G
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘5.39.217.77:8898# k" C6 \9 ^" j. V8 ?1 T
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# @% w/ s: G e5 ~
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g9 d9 m) ?+ e0 C+ P
& }4 A$ O" g0 X9 Z9 p; ftvb now,tvbnow,bttvb‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g公仔箱論壇# J! {& a, t8 J! P
( C1 _+ U3 u' l& Q) O食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 d( n0 {3 m. ^0 H* D/ [
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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