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* X4 m) ]0 M. X- Z; S+ E營養師點評
* M6 b# X! H8 j5 d1 K0 [6 p' j7 l/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. S8 I p8 e. B# B4 j; s" D
蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
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■蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb+ w7 E9 b8 ~' N% x& L n
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。1 h6 w( O7 g, C& Q# Y
) L0 {% M# Q) v8 O■低脂蘑菇湯( [; [. m% z; R) \$ g
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。6 x" F' N$ ]' b
7 {: F1 U( p' `! i7 V& e: M材料（4人分量）：公仔箱論壇9 E0 e7 d& t8 b
& l7 U" s; _" @( b6 g/ h' G( r% \3 m公仔箱論壇麵粉……1湯匙公仔箱論壇" N& H% T" U2 y, U& M
; k! ~- f: @% Y" Z. f6 [tvb now,tvbnow,bttvb牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: H; {' e5 Z2 s" ^) n
0 G ]% s) T2 d7 c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……1個（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* C8 D' n9 _+ l$ O
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蘑菇……300克（切片）5.39.217.77:8898( @, s. W+ u4 w# V
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鮮冬菇……150克（切片）
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" D' A8 U7 g5 `2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇6 y+ M6 g2 i8 c) p" r$ }
5 X: V: H/ W6 U/ C5 w7 Y' A& B( p1 t百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x+ ^9 y4 [3 t# ~, |
/ e" Z. @5 o/ A' t {5.39.217.77:8898上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: @. f. f$ E
9 V, U) N5 W& s* q; o) ^低脂奶……250毫升（約1杯）
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8 a0 }& K/ I, K+ _" ^9 m5 d雪利酒……50毫升
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! j" }2 W4 I: z& l鹽及黑胡椒……適量- b3 `2 S+ r- }% w/ _
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做法﹕
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘: @) v; u' T' v V9 y
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（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火tvb now,tvbnow,bttvb& ~- Z9 ]5 Z6 q5 j Q; l
$ W, G; _6 W D' {5.39.217.77:8898（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻5.39.217.77:88981 n8 L3 M8 j9 ^- o/ C+ s# j
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（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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: i1 w, J! M$ Q# S/ n公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇. I1 O6 i: W( s m0 ?6 j
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g1 C3 D3 f1 Q8 e4 d" o
! a1 v( R* F' X4 [, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g. G. r2 r L& c& l
3 h5 E$ x/ _* r+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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