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. M0 P+ ]2 I( Q) G, b% J公仔箱論壇營養師點評1 Z/ _! _1 q, r( q( U& {9 M
6 a# { v, d+ c+ S5 e蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。
. J# `; X8 V4 q* m8 n5 }& U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A. d5 a3 Q3 y, F [
■蘑菇, u1 s v( G2 X$ o6 N$ s9 G0 V
& B9 r& F" y3 W w( o5.39.217.77:8898特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。tvb now,tvbnow,bttvb. l* J5 B& I2 P4 g
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■低脂蘑菇湯
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。tvb now,tvbnow,bttvb( _8 W1 t! t" |2 \, X k6 h" m
* d* A6 A4 Q% P4 @3 A. l材料（4人分量）：" i7 L$ t( ]5 L& r5 R% \
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麵粉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 U0 p; o& p" z* a3 O4 R
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牛油……1茶匙
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洋……1個（切碎） N2 M" s9 S3 \ r1 I
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蘑菇……300克（切片）" c: [) @! J0 ~7 c* Z
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鮮冬菇……150克（切片）
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蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）
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4 B3 G* m2 r1 j" f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……750毫升（約3杯）tvb now,tvbnow,bttvb" D- t* b! G* I3 ]
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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5 \$ U8 _. r7 F0 T9 [6 D" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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6 Y- r4 f/ R0 p5 D5.39.217.77:8898做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb) O W2 n1 x+ Y
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘5.39.217.77:88986 Y% W) K9 ~3 O% q& Q: g. Y
1 j6 X" m0 ]- Z- X& k9 u( u公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 D+ g) X/ ~$ ]& Z
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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7 B, @3 V9 y0 s5.39.217.77:8898（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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9 J& d0 s5 `6 E8 Z! ]5.39.217.77:8898（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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4 x& U w8 ~% }; o) `4 n4 V5 u; j& [: Z營養比併（一人份）：
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5 I" A3 M8 E: w' @ E- ^‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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% W+ b X$ i2 f. c2 K公仔箱論壇‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! v$ O5 t* I) T+ b2 j' n9 u
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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5 f( @$ C) L: t# y$ @% [3 x: }1 b$ Q公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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