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S; v0 W( A; ~: N公仔箱論壇坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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. {1 M( l( \& V- s6 T公仔箱論壇■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.77:88987 `* ^4 a. p2 b5 y* k. @/ K
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材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克% z8 P2 E4 B* m) Q% u
o8 b! q" I, d洋……半個5.39.217.77:88982 }5 S6 l4 X& t u& \
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鮮冬菇……2隻+ b. D4 g- z; q
$ c" k" M4 l J8 ^$ C5 }5.39.217.77:8898香米……大半碗& w7 [+ o' ?( ~4 U( {* t/ R. k) C% K
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醃牛蒡……2條tvb now,tvbnow,bttvb J: a' ?" i& ]; j) o) ^; K+ e
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紫菜絲……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a# j+ {: e& z, I' T( n L
5.39.217.77:8898! Y1 n# b, g* C' b4 Q! L
麻油……少許5.39.217.77:88981 r& n/ E- {0 S3 U
( Z: n8 [. t: R: J汁料﹕7 x- E" T, \; x0 D2 ~: }6 m
2 t7 r, ]; F' S' x; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙公仔箱論壇9 s, W( L0 ] g3 c; ^. j
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壽喜燒汁……1/3碗公仔箱論壇) z ^% x6 n& K1 g {# Z
3 U1 L p- L$ {! M5 `% _; @5.39.217.77:8898水……半碗
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醃料﹕+ f2 k6 R# t+ G
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生抽……1.5茶匙
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' o2 U6 b* p6 e( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙5.39.217.77:8898. [+ I3 c$ b; x, |2 M, `
- J5 Z8 p# A ~( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許5.39.217.77:88980 f4 G9 ~& P: F
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製作﹕5.39.217.77:88988 p1 R$ M$ O& \* }
3 k4 ?/ W+ H0 a- u( @tvb now,tvbnow,bttvb1. 香米浸水半小時，備用! V' x4 f0 u+ I/ k
# g1 R \8 B0 F6 w5 k/ t2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用tvb now,tvbnow,bttvb) y" Q0 ^7 t2 i, ]6 y" K
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用5.39.217.77:88984 S- ]8 s! A* D; p; u
2 X9 r, K8 A# w& ?. {: V7 V& Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用) g( N) {% n0 F6 Q, _
7 \* o# G* d) [' u$ D$ ^$ |tvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘5.39.217.77:8898! Q/ d( ?3 z! n, a/ `1 N
/ ^& n5 |: ^ r0 @& e6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
( G" v7 P+ b/ x' k* l2 Q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L2 L5 Z) y* @% a1 z! ctvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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# K: V, c2 P* B8 }% O/ k" T8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析& `' }9 A- { p& G+ D
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇+ P: K8 s$ d1 Q2 t% _
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g" N R/ E5 ]* S' m% c" l% q
" u( `4 ]) L3 m' ^: N$ ^tvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。, I; `0 W; J U4 E/ p8 q- q! a
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文﹕曾明
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" L' ?2 _* k* u; I" o食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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