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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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2 Y! I9 \, \, I" M, K. u( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯5.39.217.77:88984 ^) x7 K) c$ N
1 S) }' Y+ Y: ?0 o }公仔箱論壇材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克
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洋……半個5.39.217.77:88989 m9 Z3 n- c% q/ m; D' w9 `
, U C* v4 t! v9 z; A' ~ Z) M鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗
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醃牛蒡……2條
* w1 H, I8 ~# A# E% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M7 K+ R0 I& o+ V) X! ~2 @5.39.217.77:8898紫菜絲……適量, o+ N% _8 n7 {5 h; y2 a8 i
% F3 M, W9 F" R. k* r2 I& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% y4 x( _( I0 S5 M
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汁料﹕公仔箱論壇0 ]) i/ b6 ^; W/ B/ A( d1 h
& N" P+ I8 K- t% O, w5 {* H5.39.217.77:8898日本清酒……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 c* Y: _3 U8 d* P6 I# v" G! _
) O$ b, W: x, f2 u- O Z; L5.39.217.77:8898壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! K$ c1 G B( j- P
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水……半碗. J+ w& z8 d7 A' |8 ^
% n2 }$ j2 A3 S' K& Q0 r$ qtvb now,tvbnow,bttvb醃料﹕
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生抽……1.5茶匙
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; l! [3 e4 J8 W7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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胡椒粉……少許公仔箱論壇2 ~. y3 X- {, K% Y; ], }
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製作﹕% c! K/ N# @3 t8 c$ p3 i ~
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1. 香米浸水半小時，備用
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3 `3 f* Z [' Z ]# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用. [) x8 e+ q6 S5 k0 E6 f( c: |* [
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.77:8898& E8 I% v; F/ `+ ^3 o B) W4 `
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o8 m4 X. |3 Q; M
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* e' d3 [8 O- w9 T
- q' F( e1 J9 u7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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5 `! j! t0 D7 R8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 x$ \3 `* W. {! m, W1 [0 X
) r5 R0 V7 E$ y e) g: F4 Qtvb now,tvbnow,bttvb■營養分析tvb now,tvbnow,bttvb: V* I/ ^: a. X; [% I' o
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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7 `2 U9 F+ D4 Z: K7 V5 o; C: g坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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1 h6 o' d1 a1 j4 T& y4 O( o! a0 s% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士$ C- N* e3 S: B% {
- t/ Z9 b& I8 ~& x! {香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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4 y, ^) o8 ~# S) v# o文﹕曾明5 g* p7 ?; x4 z) L6 P# `
- V) p# O" Z! x9 m" r5.39.217.77:8898食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb1 | d+ z/ _ z
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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