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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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■自製和風牛肉煲仔飯
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材料（2人份）﹕
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- H! W6 _4 R
牛肉薄片……150克
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: a1 \- l! f3 s& W- D) p洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 Y4 d% W) ^* ]( ?% i w
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鮮冬菇……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u. H( h$ w: i' ] ^6 p
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香米……大半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 a0 O0 \ V: A6 J* Q" c" p
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醃牛蒡……2條
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紫菜絲……適量
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麻油……少許5.39.217.77:8898+ H. q1 v! J: t6 O9 m9 a6 j+ V
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汁料﹕2 O1 ~% Q3 o, f7 Y5 O
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日本清酒……2湯匙
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4 @1 S8 X+ ?; V; ?. X' D壽喜燒汁……1/3碗
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水……半碗
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$ s4 t0 E* L2 c. S) p6 s2 U5.39.217.77:8898醃料﹕公仔箱論壇6 `) y I, B; b7 Z3 _* ^
2 J+ u' P9 p9 B生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' \% [5 _: q X& ]! k
: D! O$ k1 H5 S$ d生粉……1茶匙
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( M& t7 ^+ `5 i胡椒粉……少許
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, u2 y1 I* V( j* Y, u* Z3 ~製作﹕( i1 x7 C1 A- u! T& w& t3 u. U
, j+ D0 y! z' ?6 \" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇1 Q; _8 W7 v$ F* Z( ^$ [& ]
& c ~) `1 C6 ]0 q7 h6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾! b2 o9 J: s7 g2 ^
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成公仔箱論壇" s" [: `+ _% K& {- J% L2 ]
' e% e# @. F# _% ~9 {9 Y; v9 |: s公仔箱論壇■營養分析
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% H& a3 a. Y; K9 X! V6 }' ~自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇+ O! I) ^9 q# e0 O. u& ?
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 O2 m. n, O' ^
. A" m/ p6 \* ?2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- w5 u( F" e0 n* x; g
1 O+ C+ B+ ]6 e3 p3 |- f香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。) w1 @1 b, K6 R
9 Y" W8 R/ k2 U4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明公仔箱論壇# F2 c2 A! Y# k6 F' g: {
; y& ?& Z$ t6 k公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb, K% \2 q# W! i: o" `% A
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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