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1 x$ {9 `2 g/ U2 m, [5.39.217.77:8898瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
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自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?/ D S3 V) N
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炒烏冬DIYtvb now,tvbnow,bttvb# i7 P2 r1 U, z- {5 \! u" L
$ \7 T0 b! M# ?+ E5.39.217.77:8898材料：
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蒜頭1粒
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薑1片
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9 ]4 ^3 m1 U7 J$ ^1 B) _4 d公仔箱論壇椰菜絲2碗; H+ a4 C3 r% V; a
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什菌約12至13朵
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烏冬（焯熟/汆水） 2個+ M, A! m7 f. F' b0 Z4 V
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冰糖 40g
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( p" p6 h8 E# ]- k4 {7 y$ @, d老抽/頭抽 150ml
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檸汁 少許4 R# o. V* f9 U& B- R
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（切段） 1棵
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油 2茶匙
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上湯 125ml公仔箱論壇5 [- W% w0 L1 @* \, p
2 [) v7 D0 D+ o9 w+ h製作方法：8 c( W6 T' T5 T* w
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1. 烏冬焯熟，汆水備用' d7 M) V. F+ {; n, |
& L. K- P* j- A/ r0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用
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3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片5.39.217.77:88984 ]( l; l' ]4 |! y( w
: S l# \5 c2 _; ?1 P1 h8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
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5 N3 k# Q/ D" y# t0 A公仔箱論壇5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m. ?1 c, e: [
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6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟tvb now,tvbnow,bttvb/ R& Z# _9 D% }/ M- l7 `2 P
8 g5 t. S5 E. N& U/ a, n大廚輝哥貼士
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焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }0 m5 d8 n4 G" O
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
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