& v/ r, x8 u) U: Y! P5.39.217.77:8898
/ L, n7 h3 t P
" ?6 o! e0 o6 A, _公仔箱論壇8 G' y5 Z# U* E1 C0 }; [# v
& c! e8 ]" c& J, A, L. J% M& K. J
瑞士汁除了可配合雞翼及炒牛河外，用作炒烏冬亦相當適合，不過，茶餐廳的炒粉麵，必須用大量油分才能將粉麵炒開，一碟炒河粉約需落16茶匙油。
( U. `2 U% w0 J9 B) `2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 ^% C# a# B# [, s: m7 G自家製炒烏冬，將烏冬先焯熟，用小量油已能炒開，油不夠時又可加入上湯免炒，脂肪只有坊間的四分之一，再加入菇菌蔬菜提升纖維素，實屬健康之選。tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 r0 z9 h1 B5 J2 ~/ {$ b
0 V ]& Y8 V$ l0 p( h$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒烏冬DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# g9 e) r9 x! \; k9 v9 \
# j9 I. _' e! F, l. C5.39.217.77:8898材料：
% `% m' J, u3 i* I6 _. C5.39.217.77:8898公仔箱論壇* w0 f; v$ _/ x
. ]& p8 W8 k8 y* o, m5 r9 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ P( P, n& C9 k9 r0 p
7 ^+ r2 [2 H7 v( c
蒜頭1粒
3 I6 F" ~+ g% Z& i公仔箱論壇7 |" Y/ c; j u* p" C
薑1片
" R0 k4 W" ^, g. ~4 U: G0 v/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C6 g. w( i% O5.39.217.77:8898椰菜絲2碗
% G+ b6 l8 w& Q! q8 l公仔箱論壇
$ I" u' J. O( p' C& ]& D6 j什菌約12至13朵3 J% h2 s) ~4 w- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 h8 N; o. R7 O4 y: x4 A
烏冬（焯熟/汆水） 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; y; s% K5 R# M# s
. n; ` q7 m& b& c' X( B1 }7 x公仔箱論壇調味料：5.39.217.77:88984 r3 z8 y; u: }1 q( `3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F0 ~; j8 d2 `4 H( }
冰糖 40g公仔箱論壇! v2 B6 e$ k' s1 ?% ?
, l# p& n+ X( A1 i7 s! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽/頭抽 150mltvb now,tvbnow,bttvb0 h( s j4 {2 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 p% a* C' K- f
檸汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 U }& s# n6 N% m1 f" e
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 K/ P5 q: Z! Y$ S: ?* m3 a
（切段） 1棵公仔箱論壇1 k# ]$ J- \2 F3 X
4 k1 s- L# ?% ^% e b. y
油 2茶匙( T! X3 J3 p, |1 K$ j+ {1 `& [3 V! }+ w
' }; f, K9 f: ^( `: o ?8 _6 M h' l上湯 125ml% U* e+ U3 b, O( J7 I
- J" \2 {& r" p3 N製作方法：
/ S2 g, P1 s: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ t; D% A" C' E) v$ Q: F+ C
1. 烏冬焯熟，汆水備用% [' f7 |* m- H( G
7 p% f& J/ h& {2 A2 E* l3 p3 M2. 老抽放鑊中煮滾，加冰糖調味，愛甜者可多加點糖，然後澆檸汁，盛起備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c! k( ?4 _& p! p/ i0 ?% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& m$ I, I, q1 n8 N' g1 }4 B
3. 熱鑊下油，爆香蒜頭及薑片3 Z, t6 a: n5 S3 ]$ v( X+ Y w
$ p% t0 P4 r! V公仔箱論壇4. 下椰菜炒至軟身，再下什菌炒香
; I( m. Q# k2 y- h, Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ g" n9 n9 N1 H9 [9 Z0 Z. Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入烏冬及瑞士汁炒勻
2 g: x" w5 r/ r5 N, s" ktvb now,tvbnow,bttvb. m5 P: L3 b! I1 F* h* k
6. 可酌量加入上湯，再把烏冬及材料炒至軟身，便可上碟
; |; i5 F' ] G0 |" otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ @/ P) t) I$ X& w; S
大廚輝哥貼士
* D( @3 n- l: Atvb now,tvbnow,bttvb: V5 c& t4 i% U5 ]* [
焯熟的烏冬，立即用小量油炒能很快入味；如先過冷河再炒，則可令麵條更加彈牙。
& D- c6 T0 v" J; y- x4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |. q) T" j4 i2 y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
6 }" s+ h9 C; f' G2 G9 Z% C5.39.217.77:88988 {, M6 b0 u, B+ E/ A" M F! o: \
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
! r0 r1 J7 w3 A4 ?# U5.39.217.77:8898
4 I0 w* g5 N, q2 Y4 Z圖﹕林俊源 |
發表於 2013-12-18 06:40 PM
| 