材料（4人份）：
$ q* S3 P1 l6 A& ~3 X5.39.217.77:8898龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb( x2 n2 p5 K9 v
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龍躉鰭醃料：公仔箱論壇: w" }, V r5 d6 ^% \8 U
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升tvb now,tvbnow,bttvb) g# M' L, v1 G, I
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$ v4 W4 d) z! g% K% p# O* D. F公仔箱論壇做法：
" v* l& u, x0 D$ K3 e公仔箱論壇1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.77:8898- N' a* S L# w
' J0 E( w) X q6 b1 o2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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小貼士：可以石斑魚代替龍躉。, d; v8 I& M k* F/ v
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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