[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
  W8 b9 }: n; m8 [. E- m# W公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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& b( n' a$ `! a2 T1 W: p6 O公仔箱論壇7 F& E' g1 _  P) n! X0 H, l: s7 ]
粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 }# i+ y+ ?5 h7 p( `, F
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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: q& f) T8 k* z1 H) O做法：
0 ]/ Z6 G6 H5 V5.39.217.77:88981.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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5 }. N, u6 T0 d* H2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。5.39.217.77:8898! c: _) H) K/ \

% y, ]! L( D2 H  o0 Btvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。公仔箱論壇) o4 A5 P; B' i) X3 H

) y2 G% p7 i% p# q' o0 Q; r5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 E! n0 ^9 G! I1 w% ?
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。