[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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* l5 D+ C: o  f) h  `4 u公仔箱論壇材料（4人份）：6 |0 o0 Y4 h% d! I) Y
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許tvb now,tvbnow,bttvb& N8 D$ `0 x; U
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粉絲調味：tvb now,tvbnow,bttvb* Z% X: H) Y% X! C( X1 ~/ j8 ]+ B! Y
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
4 P! B0 }. m" s& T6 V- a/ n7 Q3 K1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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1 \! l) E) T* D3 n: F! O5 t2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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4 ]2 J2 F% ]5 i- S! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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+ M" j& {6 i5 }- Q3 ~% N5.39.217.77:88984.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。