$ N+ K) _ `% ~# O4 ?$ z9 Z! p材料（4人份）：
. E/ |# w. f+ l' I. j* M) r3 n- @公仔箱論壇本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：
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/ \# E& _7 m5 ^) e. l/ V/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' T1 @' X1 F' P& S1 O
做法：公仔箱論壇, P; V3 i- X/ ]6 X( K1 A0 _
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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% T2 s, s2 u6 c/ ]& U: {5 i5.39.217.77:88982.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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: N! S0 r' h3 Z/ \7 G" u. J9 B3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。公仔箱論壇% t6 M3 K5 j H0 h% p8 n; W
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! G% f j' m6 C6 F6 S. D小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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