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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY0 r7 P0 e: K2 i( E a" }5 U
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% g0 U& o; y! Z- K1 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇/ F0 x* D) r4 X( }) W* A% J
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雞胸肉（切絲）……40g
6 a8 q6 [8 i" {: ntvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g公仔箱論壇( m1 ?) `9 g+ H' O' y
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h: p* U* u5 q1 d6 {1 Z' U2 m
洋粒……80g
& Y1 s0 R3 [6 g" b$ v }+ h: Q5 w1 }罐裝蘑菇……40g
, G* p* ~7 ]3 C4 \$ z0 ^蒜蓉……少許7 L3 V6 X ^1 L p7 J
橄欖油……5g
) v" C/ R, l7 n- [# [tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……400ml
" Y( P* k T% e ^' Q* S公仔箱論壇脫脂芝士……4片tvb now,tvbnow,bttvb8 }' _7 g- Z, X. Y5 |. Y+ _
麵粉……2平湯匙
( M# ~, k" J8 }! v2 P公仔箱論壇調味：" f& _4 ]5 ]/ x6 Y q% A0 @
雞粉……適量5.39.217.77:8898! i# t% F4 a7 A
胡椒……適量
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5.39.217.77:88980 ~: S, t/ w3 ~3 M% U# r
製作方法:
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0 U8 U1 ]: q! O2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用6 p/ q+ r; N0 T# L% l, ^
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用公仔箱論壇& c3 V4 g" x4 V1 y6 I
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
& R( L, a/ h% x; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入脫脂奶
& x+ o2 _0 ^/ l& I9 T, v$ X. C5.39.217.77:88985. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑tvb now,tvbnow,bttvb! s( J9 o4 \9 g' |5 c" V
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.77:8898! k& X: g$ x7 F. r% i
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化公仔箱論壇$ _- R' `2 {6 a" I; o% T9 X! K
8. 加入火腿及雞絲拌均
7 H+ P+ S6 l# |% ?; ~! }/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士6 x1 N, M7 m, j u
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安6 X5 m( J5 n4 x6 A* X2 z
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, d! _. q/ C& b醫院餐飲部集團主廚梁日輝
0 C9 t2 f/ ^) R1 W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb0 L6 G1 x( x1 `2 K `2 f2 G1 s! w/ }
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■營養分析
8 B/ L9 v& Q7 u5 ?公仔箱論壇白汁雞絲火腿焗意粉
; {( Y- F3 B( F* p1 f2 Jtvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10g1 ?- w9 ]! o# R8 D& }& H/ m
坊間「超脂」版 脂肪28g
7 J" ~- a5 @0 Z* N+ E9 itvb now,tvbnow,bttvb在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb; x9 u/ S1 d$ X; y. u; q, l
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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