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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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; f: b4 n; v0 y z■意粉DIY2 Z# j% l* m: T. C9 N
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材料：
1 r- Q. u0 A( z/ Z$ H: p公仔箱論壇 公仔箱論壇, v% ~, w L3 M' j9 r' }
雞胸肉（切絲）……40g
j' c3 S' x7 e7 x- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40gtvb now,tvbnow,bttvb; y* ~: F0 v2 x# z( M% V5 \
意粉（乾）……60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) K( B+ p$ y
洋粒……80g$ M. S/ z4 C9 Z3 P }9 Z( t6 P# ^
罐裝蘑菇……40g
( v$ l$ q2 z2 b5 \9 z$ t) E公仔箱論壇蒜蓉……少許/ e3 X4 i. ~# R: h, Q% O
橄欖油……5g
& Q1 V" b. }/ R4 I$ l公仔箱論壇脫脂奶……400ml
. V/ C$ e5 S1 s$ e+ |/ X& M% H+ P$ }' z5.39.217.77:8898脫脂芝士……4片
4 [$ ]6 T/ P3 h2 g7 v! F麵粉……2平湯匙公仔箱論壇, Y' N9 p" S4 J' f8 y/ E+ U' b
調味：' Y9 E2 d# p: D4 X% r# x9 O5 U
雞粉……適量
. X! G% k! y0 U5 u, B: D8 J5.39.217.77:8898胡椒……適量公仔箱論壇* e8 u& J: b2 l) @) p
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! {4 v) X' O; \# D* G製作方法:公仔箱論壇9 ^# X `. S8 I& Y7 R
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用0 M# ~" @: O" K9 s# ?* x6 Q5 {
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
' x, S. `) w# I& B/ e0 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
# ]) _# A% I7 Y9 R" s1 G( S( o" ?5.39.217.77:88984. 加入脫脂奶5 R/ @- P4 Z$ X( ~8 R- G
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑( k' k. F' ^1 t, p/ {- k
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: P- x6 B, g1 e" o4 `6 q
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化5.39.217.77:88987 T6 I3 ?( a" [1 O0 q& B3 t
8. 加入火腿及雞絲拌均
/ E" f! N8 v$ Q2 [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成% _% A b$ `5 U2 A
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" K1 l% v! f+ U7 U7 _# l5 }5.39.217.77:8898■大廚輝哥貼士, i$ S S% d% l/ m
8 V+ ^8 L& N1 Y; B% O% R' `公仔箱論壇將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
0 `. b, J$ K1 D& m9 S" D0 M5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# `2 `. ^) n8 I- n/ p( o
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析. f7 {0 c4 T6 @5 a% g
白汁雞絲火腿焗意粉
% o8 R+ ]* z9 d& G6 Y自家「低脂」版 脂肪10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 d# J) j# g% h7 r9 s0 P
坊間「超脂」版 脂肪28gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& s# p R8 k& P! `1 G
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。" _/ s9 S4 T& Y
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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