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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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■意粉DIY公仔箱論壇9 M! l+ f* D- { \% _8 r }
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 R" l- z. g) ^1 g7 i$ G8 K1 p% N
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雞胸肉（切絲）……40g/ a& k0 ~2 z6 s/ o3 v
火腿……40g8 @. D$ e# `. V m; o
意粉（乾）……60g公仔箱論壇5 V1 E/ y( P" M$ u2 l
洋粒……80g
9 H$ V& z7 N; U+ r* @0 L公仔箱論壇罐裝蘑菇……40gtvb now,tvbnow,bttvb8 w- C0 u, U4 H6 t: I
蒜蓉……少許5.39.217.77:8898) Z+ B; E& y Y! Q! N( x
橄欖油……5g5.39.217.77:8898$ x' B2 h+ j1 l$ f' a! y& \
脫脂奶……400ml
5 b8 e$ K1 @4 B, y5 o: ^$ U脫脂芝士……4片公仔箱論壇' {( R. a. P- t: g( N) N' a. \
麵粉……2平湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 h! _/ v" ]' Z
調味：
% {! _' j' h3 G1 z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……適量
/ z% S, q0 S! W+ w# Q胡椒……適量
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製作方法:5.39.217.77:8898# p5 V; J& j% m% C% ^ }+ F! J
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
( s2 H1 l! l( h9 r公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用5.39.217.77:8898- z! K3 p" n, r/ A# b2 Y
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
0 o4 _2 G2 r U" M0 D+ I5.39.217.77:88984. 加入脫脂奶
) v0 f; F; W1 L+ X! v' w* otvb now,tvbnow,bttvb5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑公仔箱論壇' Q9 n5 n9 f- q
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度! A' D1 `& y: Z1 @6 V
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
1 p, |: E4 ~/ y% c) p8. 加入火腿及雞絲拌均* m% n8 ` q' l) S) P# `
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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0 V* r$ c3 Z3 O, \8 T, wtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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! Z3 x7 Z" n2 ^/ htvb now,tvbnow,bttvb醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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: a9 q# R* B# n+ Z/ U公仔箱論壇■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# u' D1 B/ |, h( _
白汁雞絲火腿焗意粉
6 d9 A5 ?0 b" h' }3 w" } |tvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb% }/ N n9 a4 J4 K0 T! q
坊間「超脂」版 脂肪28g5.39.217.77:8898) S3 ]6 ]/ Z+ W1 ~
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。5.39.217.77:8898/ j$ p/ h0 i$ h/ H
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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