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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb: [* F3 T1 p2 s* V* [4 j) L8 w1 {& ]
9 |9 t; k6 {" s2 o( I5 |. F( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
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4 o. S! a" R+ V4 b; ^5 l. C/ B4 h5.39.217.77:8898Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal公仔箱論壇0 e% Q/ z' H% W2 P8 L1 ?# n5 G" a6 A
, Y. z+ s# b3 W5.39.217.77:8898脂肪…1克, k8 ~5 [: V- P' |) ^
6 n3 I" M. E- V0 | b9 N N+ Q公仔箱論壇纖維素…1.3克
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8 ^& Y, q5 S) n' v& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ {: n1 L$ W& N- R. E
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕0 G i7 r8 B; I
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麵粉……210克
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酵母菌……3克
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7 a) `9 m5 D: x1 ?! q( Q& {, O( N2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克5.39.217.77:8898/ T* O# \8 e+ O' t1 J+ m+ E
1 n8 @7 E+ m6 X5 f) ]0 r5.39.217.77:8898鹽……7.5克
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糖……7.5克5 Z8 G% \+ i! V! y% h; T1 e
5.39.217.77:88986 ^- w2 ]7 V6 P: K, Q5 ` ]% W) H
橄欖油……6克
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* M& {& ^& n) X. x' Q3 z& Y- Z- c公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升0 q. D& l( \; c
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溫水……160毫升
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製作﹕5.39.217.77:8898/ `8 K$ J: j0 [+ H" K" k
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ A7 {2 r9 o5 U
& i6 s4 O8 R9 _$ J. Itvb now,tvbnow,bttvb2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中公仔箱論壇+ E% ? Y0 A( q6 S& G( ?
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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2 C8 I6 l( L( _; Q" ^/ l5.39.217.77:88984. 將麥糠/燕麥加入麵糰tvb now,tvbnow,bttvb |! k, Z4 C& T% h
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: _0 V# f6 g3 Y0 Y t u. S
9 }: o2 C) h& e, H$ P6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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+ d7 p$ F/ S* D# {( ^# j5.39.217.77:8898★批面tvb now,tvbnow,bttvb1 U6 A( `6 \& H. o
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自選配料﹕5.39.217.77:8898- K8 I7 k0 U7 P
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脫脂芝士……1/2杯5.39.217.77:8898" r8 B6 @' M8 k0 m6 ^4 V1 I0 u1 W
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煙三文魚……100克
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5 T* [' s" [# [* p# E. }* s) \tvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb, o( n/ B8 T% P, o) g" n( `* z
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水瓜榴（capers）……1湯匙
, K( ^" U% G8 }( n) m4 v1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y7 |; i& _% d& ?% A脫脂酸忌廉……1湯匙
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. C4 w7 F7 F; e製作﹕5.39.217.77:88980 {' q. ^7 e$ ?
( i9 n2 u+ w9 H( {4 W1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底. `. s0 f! r) V! y2 W Q5 h
, A6 P( D* S6 Q& `2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。6 A/ {( _1 O- j
. n, m% t+ r- z3 j/ H; ?( H) v0 P7 l2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z( Z- ?$ N/ C" ] N. }+ ?
3 l/ D! l* j7 r9 w" G5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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