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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q1 z6 T/ m# m; U; X$ T
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l& \) K7 R. b
& `. @ F6 i* M% a8 q: Qtvb now,tvbnow,bttvb★營養分析8 l, {% q- y' |1 a2 ^' c a" k
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Homemade pizza（一件）
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+ u6 @: ` e1 c! D9 }# \5.39.217.77:8898卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 u/ s1 [: `1 y4 e y
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脂肪…1克3 P8 L) y! U% x+ B& X8 n7 T" u
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底5.39.217.77:88989 h: ~/ Y6 _* o" T/ _
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# t3 E+ t- E
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酵母菌……3克" O/ B) c$ c2 M
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麥糠/燕麥……30克
+ z1 G: J& [8 q$ T9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p$ v1 T6 q3 E0 K
鹽……7.5克
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4 d9 t( w" |* l+ x3 T0 U5.39.217.77:8898糖……7.5克5.39.217.77:8898/ E6 k+ {) ^0 d- h) Y2 v
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橄欖油……6克
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5 n N4 h; y! u- ptvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升
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製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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& j6 C4 }+ g4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵公仔箱論壇5 V f2 A! l+ D9 q/ k; d
/ W6 W7 P3 z) O6 {( @, g+ b* a5.39.217.77:88986. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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6 c% M2 N6 q0 v; d. D ~" {★批面5.39.217.77:88986 O* B7 _4 Q3 N
公仔箱論壇. A, s8 c# `+ ]
自選配料﹕公仔箱論壇2 J: W- `9 ?' D* @
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脫脂芝士……1/2杯 }: X! e6 u1 J6 h8 N0 C. e. {
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煙三文魚……100克
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6 b6 B4 i6 j' G2 x7 M" Z, {: [4 Itvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個
" l: z3 X* i; P2 g$ ?8 P! ~& Q/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 e/ _* Y8 i0 `: P
水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 l8 K$ ~1 z4 w
3 _4 X6 I7 C9 }5 ]7 q6 w$ e公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 E& S2 j$ ?, d* o
公仔箱論壇$ M1 `9 R* r& k/ }' D
製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ C, x$ l* x- Z T$ k
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化3 K' t! ^) N$ R# Y3 j+ n- i1 q
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3. 進食前加入低脂酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' N/ A2 o& [) ~1 i
+ {5 l2 z6 P% o- R8 R; p■大廚輝哥貼士
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2 {0 e2 H3 ^9 r* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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* L5 J+ p" u' B2 ]- y) Y* A B公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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: A. ~& C! q% `% ^- n9 ^資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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