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精選香檳配名貴點心 $628（a）) r: j3 o7 |! Z+ e
香炸龍蝦脆春卷選用澳洲龍蝦肉、黑魚子鵪鶉蛋燒賣、官燕鳳眼餃，配上如泡沫幼細、入口柔順平和的Louis Roederer, Cristal 2004，再加上無敵大海景，簡直是一級享受。（供應期至9月30日）
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廣東飲茶文化，在本地已有百多年歷史。近年為吸引更多年輕人，點心大師都各出奇謀，鑽研出精緻的新派點心。除致力改良餡料又或在造型上花心思，更加入名貴食材如鮑參翅肚等，進一步提升點心的品質。上酒樓食點心，再不是單純一種習慣，而變成一種享受。
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& R, [5 e6 B5 H1 I3 s5 s5.39.217.77:8898矜貴食材配海景近年連名貴的食材都出現在點心餡料上，鮑魚、花膠、海參統統都可用來做點心。天龍軒主廚劉秉雷師傅就創出龍蝦春卷、黑魚子燒賣和官燕鳳眼餃，用料全是頂級海鮮和食材。連品酒師Benson也跟着起革命，想出了以三款香檳來配合如此矜貴的點心，打破固有一盅兩件的觀念。Benson說：「午市喝香檳配點心，其實有醒胃作用。這次特地挑選三款口感都較Light的香檳，Billecart Salmon, Brut NV 酸度高，可去除點心油膩感；Billecart Salmon, Brut Rose NV最受女士歡迎；個人推介的Louis Roederer, Cristal 2004，超靚年份配有幼細氣泡，配上點心，入口還有柔順平和感覺呢。」 公仔箱論壇. w L5 {8 s. g; K! t+ u
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改頭換面進化版傳統的點心固然有值得保留的地方，但也可以作出些微改良，讓味道變得更好。富豪金殿點心大廚鄧師傅會在傳統點心的基本功夫上，加入自己的點子及心思，令點心的賣相及味道更出眾，例如西式和日式的食材如芝士、芥末等，都可令點心更香口。tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 Q: `8 X1 b& O% O" C" F( R! F
c4 r/ M$ S5 V& ]0 i清新健康之選傳統的點心多用豬肉或油炸方式，可能令講究健康的客人卻步。隨着港人愈來愈注重健康，現時點心亦採用少鹽少油的製法，餡料亦精心挑選，如有益腸道的番薯、清甜的粟米和柑桔等，自然吃得放心。
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搶眼賣相最吸引小朋友對賣相不佳的食物都毫無食欲，卡通造型的點心肯定能得他們歡心。別以為講求賣相只是小朋友專利，精緻的外形設計，是現今講求色香味食客的一大重點，幾可亂真的醒目樹熊、栩栩如生的玉龍太子餃，肯定靚到唔捨得吃入肚。 tvb now,tvbnow,bttvb: E0 W2 O! Y+ y+ G8 S; k
% ?, c" d) _" ` r2 `, qtvb now,tvbnow,bttvb（a）天龍軒tvb now,tvbnow,bttvb- w" V4 S4 _1 u. K9 F; @
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇0 X2 u* H, _& H8 ?9 @1 ]
1 V! Z& u( W3 `& H3 V% ^' Q5.39.217.77:8898（b）鴻星海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb- b8 V6 x' o& u
地址：尖沙咀廣東道海港城港威商場
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（c）龍苑中菜廳. M7 { \1 S% f, y3 \6 ^ |
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* C( y. d6 e f3 t5.39.217.77:8898地址：北角城市花園道城市花園酒店
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（f）喜‧喜點* a. b5 ^8 U9 x f" x; J N6 K2 q
地址：天后電器道
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1 U' e% d+ {% O: m; U* o7 h7 G/ w（h）雲陽閣
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發表於 2012-9-7 08:10 AM
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