材料（4人份）：
9 l- t& l6 m6 A+ X. D7 R5.39.217.77:8898鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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做法：8 f) Y" U# m V! G+ K
1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。$ ]! n' \; |; }; v' a' e0 X! \3 h
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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' O& ], |9 \6 Z; \! C公仔箱論壇3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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, I) {5 o, Z( z4 y5.39.217.77:88984.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。5.39.217.77:88985 z( C* u1 [5 o$ B" S5 i+ H# d
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小貼士：5.39.217.77:8898$ K O5 v; _: R! p8 Y: m
做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。% O" W M: U+ k8 |; q2 X0 [
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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