[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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材料（4人份）：
6 G" W/ w3 \1 g5 k% t本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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9 r* U) v( N" ]  j& S4 G公仔箱論壇粉絲調味：公仔箱論壇9 S* @; `4 z  N
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5.39.217.77:8898+ i7 I& W# c) d: @" V6 J: x- @2 W
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做法：5.39.217.77:8898, ~$ d7 ]9 q3 O. I0 |: X1 j
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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# A9 V; J2 e: N2 e- r( D公仔箱論壇2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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  ^1 V# L; Z# u5 Q4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.77:8898; z( X1 Y# T0 ]  z6 T- L  Q) L

1 v- C- U5 b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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% [9 ]0 G! @8 O2 n小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。