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4 i r) z0 {( ]5 C. S懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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u# \( ]) |! G( N5.39.217.77:8898■意粉DIY
8 ]9 Z, D0 a% \$ u& k5.39.217.77:8898公仔箱論壇* t5 \6 X3 e8 X& w1 ^. U
" T# {4 L! J: _& U' r公仔箱論壇材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
7 ^+ q& t# i5 Q6 `tvb now,tvbnow,bttvb火腿……40g5.39.217.77:88982 d6 \6 E( C9 p* D2 t
意粉（乾）……60g
3 u5 _4 |( K. f+ T7 z& H3 }+ Htvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80g
# S$ @, F) u' Y公仔箱論壇罐裝蘑菇……40g
9 T0 s% J1 B4 p5 Q5.39.217.77:8898蒜蓉……少許) y5 ?$ u$ v% P8 o8 h. g1 a
橄欖油……5gtvb now,tvbnow,bttvb4 R; x* m4 X2 J' O6 {( N! R" C0 ^
脫脂奶……400ml
+ ?- Q- J4 S( y \8 y; Q脫脂芝士……4片公仔箱論壇$ R1 S( ~( ^, I2 V3 B: ]- \
麵粉……2平湯匙
2 b6 M6 Q6 G! x5.39.217.77:8898調味：
6 i5 q+ {7 a. `+ @- q公仔箱論壇雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 B: ^7 j N) E% s1 A9 b8 d
胡椒……適量
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製作方法:
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' ]; S* q- s' [1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用
' Y, _; c [2 w3 |" W! r- k5 p公仔箱論壇2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k; ~. j* [% h0 x' B# `
3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃tvb now,tvbnow,bttvb% `+ H0 w. x9 D' A4 a
4. 加入脫脂奶
3 x7 X7 K! h/ T. Y( V; a) N; z% x+ |5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
s$ m8 P/ I* r" q9 z公仔箱論壇6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度5.39.217.77:8898, P5 F9 W: L$ ] ] z* O1 u: Q& ^
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
7 p. u: w& Z& H4 R4 D. y8. 加入火腿及雞絲拌均tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ O! b$ ~: D- ]; y
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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' E5 r5 W' z; K. Ttvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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+ R; w. W. E- e0 G# I將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安7 ^. j$ C" d9 w( M8 l4 e
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.77:8898- V$ `5 N0 ]3 p8 a( e7 o' X' h
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■營養分析
) Z+ ]; t' `" h! u( G; Mtvb now,tvbnow,bttvb白汁雞絲火腿焗意粉tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 [% ]) C! k: S
自家「低脂」版 脂肪10g5.39.217.77:88982 T3 ]* [) z0 Z! R' S" x( b" h! s2 s
坊間「超脂」版 脂肪28g
! V8 t( p, ^; {公仔箱論壇在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
$ {+ U* Q) w. V4 Q b! r- G公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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