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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。
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. l" q0 ^7 A$ G3 k9 l5.39.217.77:8898■意粉DIY0 m2 ?3 M" }7 g. {3 p! u5 G7 U9 V6 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 L! G2 W. |8 p. O+ I
- Z C6 H7 m0 q7 N8 t% V材料：
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雞胸肉（切絲）……40g
3 u# f* f4 w/ ]* g5 {* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿……40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! K( f/ n+ Q# ^1 S
意粉（乾）……60g5.39.217.77:8898& u8 ^+ w. f/ b' K
洋粒……80g
3 b- w( E y- T0 T0 Y4 D罐裝蘑菇……40g公仔箱論壇' s8 [$ C9 O+ U2 R( c
蒜蓉……少許
+ p+ c$ B& |* z1 B q! c. P7 C4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……5g
' m5 l7 R& j) d. f, v5.39.217.77:8898脫脂奶……400ml
2 g4 W$ G2 q: S9 I公仔箱論壇脫脂芝士……4片
5 } j6 {+ b8 l# I/ B公仔箱論壇麵粉……2平湯匙
3 t( t0 d7 b4 {# M5 X5.39.217.77:8898調味：+ E; O* z7 g9 G) O
雞粉……適量
, X( R5 k* n" U! |' o: B胡椒……適量
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! t- v! `2 F, q+ v製作方法:, k. E- L6 _2 [% g0 A0 Z1 Y
8 G2 R( s: o ~1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y) I: k# x/ y0 J0 i: f
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
4 ]* `+ ~7 w. ?9 C: x& A- y3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃
4 r8 s4 R* I6 p5.39.217.77:88984. 加入脫脂奶5.39.217.77:8898/ S0 k$ }, _9 _0 x1 t, e R
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑
3 K& B' v- j2 T+ l5.39.217.77:88986. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度, k! O: N( y( C T# P
7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化5.39.217.77:88988 w9 [0 w7 B& K3 p, ]5 P7 z1 m
8. 加入火腿及雞絲拌均
5 w( L; q9 s0 i! @0 W5 C+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成
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■大廚輝哥貼士 j4 s# P7 c8 T \+ d% s3 z! C. ~0 ~9 t
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# U ~ c; P' H" M7 t
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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■營養分析
( `' e- M$ N# b; o. J, g; q5.39.217.77:8898白汁雞絲火腿焗意粉
) ` r- K/ M/ _5 l+ Wtvb now,tvbnow,bttvb自家「低脂」版 脂肪10gtvb now,tvbnow,bttvb4 Z& m1 ^+ y/ U5 L( w5 z0 ~
坊間「超脂」版 脂肪28gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, a& G0 a! k8 q7 b3 h
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。
" S# O, I: d5 j) p- t5 u. c文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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