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$ Q: ^! t3 D& a0 n0 Q# Q5.39.217.77:8898香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。# c. S# {/ j2 U1 V9 q
4 E$ u a( @8 w! h自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
; E" C$ ]/ |9 N0 S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ v1 j+ m. d+ w$ g
★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) O2 D Y, p: Q0 U/ Y
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal公仔箱論壇3 V7 R5 {: c" p
. M4 G) `# C( M' a7 I脂肪…1克' w% G; l- d, R0 x3 N# B' J# }5 C
y2 f1 Z8 K1 o, ]! _- Z5.39.217.77:8898纖維素…1.3克
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb- I. t8 E$ {' M9 ^( U0 f: i
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酵母菌……3克
0 |. g( U. r3 { J7 [, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m6 h& }, c% I( _6 f% p5.39.217.77:8898麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D7 S2 u, s$ A3 z' c+ P& {0 L
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鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb/ E p3 H: D" v" G7 h3 h T: V+ \$ R
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糖……7.5克
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! F- D1 y1 L# e! A7 v5.39.217.77:8898橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇) K2 ?* L1 g" b8 U7 T' j$ m4 S! r* l
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溫水……160毫升
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製作﹕( d- K* e: k j) H
" {1 ^, q0 r, o5 G8 b# w8 {9 {& n, \1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O% B/ q2 Y( K" L% P3 t4 s
+ z0 B: W8 a2 G2 H& T$ N2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中6 V1 W0 b' M6 A. R
- g: I c7 U8 H7 Q& T! r: K/ ?3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
# p# Z8 s: w6 Y# S7 P6 f+ L VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v' [+ B* L/ s4 R公仔箱論壇4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
3 V" J4 h# J( M( ^- |' b& `4 p; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ @5 {; ~- z+ |% @6 Z) R
5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵& ?$ \: n5 i% @2 W8 U
; i; Y S! F( J. @) p6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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0 e$ Q& t9 \$ M. P8 V7 ?tvb now,tvbnow,bttvb★批面+ r! D [3 h6 J% d3 A. N% q; W
9 K; a$ I% `2 U- w5 h) h8 y4 R自選配料﹕
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4 O! n8 M% N( n6 {2 h脫脂芝士……1/2杯
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1 T# R; k- D+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克! e6 q2 y* x2 i* \" N# i9 i( q
f* G4 t' l8 V' Y( n% O3 N; ~5.39.217.77:8898紅洋……1/2個
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+ s5 g8 \0 `4 ktvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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, i* \0 e; {& ^5 I# |6 w3 i公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
+ s! G8 H* ]3 m! E9 e, Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 s0 j. T1 D1 Y5 I
製作﹕公仔箱論壇- ^, }% f& u7 P4 ^( r
3 T6 |8 j: [, H" t$ f& z5.39.217.77:88981. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底& r8 Z8 v9 Q, r& l, t, m. e7 l
* I! E3 o. O! h# t. l5.39.217.77:88982. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.77:88982 u4 R% t& l/ M2 |- `5 [
- ]+ i1 r3 f' K: G/ j3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士
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+ {" C$ S: T4 i% k% O2 c: vtvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。( L2 A$ h2 C5 }
$ I( n+ t7 D5 f1 D! d: [tvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇3 D4 h/ I' e C# q3 D! S# T2 P
3 b+ _8 g _* l* }1 V- c0 ~/ R文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇5 K+ U& _8 v% c. N# d( l! E- \
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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