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$ h ~. |3 V F% S+ C6 F* y香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。tvb now,tvbnow,bttvb2 y, K" ]" p) l
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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# J" y3 b' W4 G" W7 {! `' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
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Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 j3 ]* K2 u
/ b7 x. ` f0 Z5.39.217.77:8898卡路里……110kcal: a5 ^( X/ I$ A: U: Y- {+ w- g6 w. H
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脂肪…1克! m% s% [7 ^* Y. Z( A L( I
, l' N% ?; c( }5 d# `0 `% U. r纖維素…1.3克
8 V. W' C1 F5 h+ ?! Y" E+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 P* ^! w# y4 e- u$ V
★燕麥餅底
. _) V9 _0 q: N2 x$ W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B, [' ~7 N% a+ O3 u3 X- R
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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; G# B7 I( e4 b, V, x公仔箱論壇麵粉……210克
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4 B) n& v& k f& _ R酵母菌……3克5.39.217.77:8898! K) R4 Y5 o9 j2 u1 P8 ?
$ b, `" _) y7 _tvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P' ]' L2 y! |5 a; f
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鹽……7.5克
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* \9 x1 ], t2 s g糖……7.5克
9 L, {9 r9 m5 f5.39.217.77:8898
9 L/ o+ m* @8 R3 vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
9 y+ |8 c3 E* ?/ ptvb now,tvbnow,bttvb
1 z* N2 f: h$ ?+ e7 t6 p脫脂牛奶……60毫升
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/ o1 F3 H. V: P: b+ V: E公仔箱論壇溫水……160毫升
- H0 `; F: l9 P6 n6 D0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D- {% h! b) U: @" C1 f& Ntvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
A+ w9 ~5 V1 I% O% ?, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 \' W8 ^/ p& X! n) @% e
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 ^& Z: h$ {( e$ z! L
6 o, {( I! O$ n% D4 U5.39.217.77:88982. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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7 z+ X" K2 E Q1 y$ C1 S9 atvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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' V: g J5 r0 y0 R C公仔箱論壇6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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2 R# A# m: e$ @% }% G& ^' ^自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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! G. W s* K, |* x6 ]. i! a( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 y! h& w$ q4 l6 B5 X' V7 Z8 Y
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紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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& [6 v/ L, d4 \( b7 _( ~0 l公仔箱論壇脫脂酸忌廉……1湯匙
+ c L+ q1 ?, ~& @$ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?/ u2 x4 S1 p& ^1 {6 Y# t# `
製作﹕
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" v3 ?9 Z. n# u! M. C8 S5.39.217.77:88981. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底' j* x% ]! W3 ^7 ~) ?0 g
# R0 L2 d$ f8 q# }- U7 o9 T5.39.217.77:88982. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化公仔箱論壇% j4 J% l$ m" s# N8 ~8 R7 Y+ l
, [ G. Q/ D( g7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉
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6 m) S1 J# L2 |tvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士
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' |# C7 h# T) _& M" R# @" }: @tvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。2 b9 x8 W0 o, k& B0 J6 {6 t
( [9 r1 q" _, o8 @) `( {, ^, Utvb now,tvbnow,bttvb2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。公仔箱論壇9 [" O' o( x% z: Q" x. y
tvb now,tvbnow,bttvb A5 f7 f9 v! x1 W( L: Q+ A
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 Q# y" i0 I
, {& m8 M1 W' T; s' x5.39.217.77:8898資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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