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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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7 v1 V l" H* z# |$ ~( c9 W) q2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ `4 C4 ?8 G9 L/ m
芝士餅DIY
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材料：公仔箱論壇! _: C: R9 a3 V3 i# T
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) H" x6 L$ u" K( D, ^+ u) f消化餅乾碎……1.5至2中碗
5 }1 e! O) _5 N; s* }- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z. h' k3 R4 P: ]1 p3 C
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牛油……30克9 P2 ]. A4 n* U& v/ ]* g8 i
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: b7 N; f% K4 D) X2 h! V糖粉（casting sugar）……1/4杯( V9 k& ]# f7 V0 G
; L1 ?! A8 b" p. U( `/ P- p. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* G: q& Z' s2 {6 Q$ V
低脂忌廉芝士……110克tvb now,tvbnow,bttvb; |3 v1 T1 } M* s
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& }3 h2 U+ G& O2 Q8 s6 j* f5.39.217.77:8898低脂低糖原味乳酪……110克6 T8 _- j7 d+ ^
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魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 J, v: ~9 P* _3 r
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐tvb now,tvbnow,bttvb! E1 ?! P9 w: r
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9 Z2 q/ t# N* X+ A3 ]+ S5 u3 x1 _製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。6 V7 k6 T8 ^; `; l
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: G% W# @: ?4 D# Z# }3 n1 h- Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。
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/ U* N; e) S1 ~9 R6 r. R' Z" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。5.39.217.77:88988 s" e7 I) O) I- P
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9 o" s, {4 L9 R' J5 X■自製cheesecake可選高纖餅底
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5 Q5 B9 p6 R1 j0 ^" m餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。& s: ^3 S7 a7 l1 F6 q
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■大廚輝哥貼士
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1 W( b% U% m1 ?; d- T0 h) J; @- _公仔箱論壇想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘公仔箱論壇2 {2 m& C( ^4 Z9 z
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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- b8 c* G: I! j. U" S5.39.217.77:8898文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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