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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
: c5 `8 ]# M( ~- |- m公仔箱論壇5.39.217.77:8898, o) U. f* R* b, F% q3 h
2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
5 E* A" u! r# M" ]7 W, R! C3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
# S2 O. \- y8 w) W5.39.217.77:88984:+:麻辣雞煲:+:
: `/ o- v6 Q, K; q7 b0 V$ N$ p- o公仔箱論壇5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y- M; s/ S  d, L2 K) o. B

1 L+ l* S, q+ ^* i+ q& q5 Etvb now,tvbnow,bttvb等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^公仔箱論壇/ V7 r3 a! I+ f, f3 S" l: k8 u

3 G4 T: U0 @, Y7 h  e  q公仔箱論壇涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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& N/ K3 Q) X: {' j:+:+:蛋撻仔:+:+:5.39.217.77:8898- N7 x: M3 e) E+ I' e! f/ A# l
tvb now,tvbnow,bttvb6 n9 v* d" M* G' `
呢個蛋撻...大少極比面~~~tvb now,tvbnow,bttvb% z5 [. v% c/ v/ Y8 k, S
tvb now,tvbnow,bttvb1 H' \4 \: T  `8 N- N" h
一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~) b8 ?$ \  E1 Y1 z0 E
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~
- ^8 e6 w* s2 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B7 Y. k5 n* h: ^& h5 V5 T" L: vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

9 |" z; l% y! \2 i8 s, O# i* Z7 ~/ O2 u5 n1 }3 @# G7 }& ?
其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...5.39.217.77:8898" A3 X% c1 n7 t6 L5 ^, F1 Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, a" h/ w8 c
淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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8 Y6 d$ \4 R: J5.39.217.77:8898一d都唔靚仔丫~>_<
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+ c1 L, v8 E! o+ C公仔箱論壇之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~公仔箱論壇  c' m1 Y: L7 q: y. A3 b

2 h7 S+ C! [4 x/ ~2 q/ n/ \. E; d% N4 W' y7 V2 @

" o0 f4 r+ O" ]. k  D9 @tvb now,tvbnow,bttvb材料及做法:
3 U( w/ K$ _" N! {6 c5.39.217.77:8898. p7 D' c# x5 ]( D" h$ k
牛油130 - 室溫待軟~
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/ ^( @  a* i& q4 W5.39.217.77:8898$ j1 r( \7 d5 V4 U+ g
加入食物處理器打軟~
, q0 p7 C5 W9 a" U3 Q公仔箱論壇

) E8 E+ P: w: [& o2 O5.39.217.77:8898
; [1 }$ h" h% E% S: z$ Btvb now,tvbnow,bttvb# [5 w5 F* y) J. T' a; _
糖霜 60克~5 }  w( ?9 R* y% F; K/ F0 i
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' ~$ R; e, O0 ?8 Y3 [3 }. {5.39.217.77:8898
) k+ o7 K/ e4 n加入糖霜~公仔箱論壇' N) W3 b3 X( g: A
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* `( L0 j, e- z! Y' z5 A3 T7 i8 X公仔箱論壇雞蛋1隻 - 打勻~
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0 S$ c* O) ^; v  F6 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 |4 t* O$ T2 V: ^% @
加入慢速拌勻~公仔箱論壇) R6 R" O1 k! i2 g. j" p- d

! M% h% @8 Z0 R# j3 M公仔箱論壇
/ F  \# }6 _" h8 y9 X5 G( ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 W6 r# F! y& Q! @7 _5 |& X
加入數滴雲呢嗱香油~
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' T, v: {2 q; Q: R& ?公仔箱論壇5.39.217.77:8898. D+ m- F- K9 x+ f

! f& R: Q: [; f! q+ F9 c) ~+ f" q' K麵粉 225克tvb now,tvbnow,bttvb. I9 g4 Y4 w; r( _4 y; {% u
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1 ]( ^' d+ c2 D  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D, Y8 _+ {* @8 {# A6 Y1 i6 I# p新玩具出場~~* Z  B9 N$ |. R% h( R

, G# a  O$ h) Y公仔箱論壇
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5 e  J4 [: u7 e$ C牛油混合物拌後放入大碗內~tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; U2 E5 q& t/ v

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; A' C, M8 R8 i, Q公仔箱論壇
$ A0 e! d* h" c. x公仔箱論壇要夠滑呀~
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麵粉分兩次篩好~9 x! q8 d" q# a. l$ J. b

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9 G& A8 t5 J( D8 s加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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2 I9 o! _8 [/ j! c( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ ~' }' R/ k, g  [. T6 f. W# m
拌勻~
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! S7 {, m  j7 v0 `: M  ?9 ytvb now,tvbnow,bttvb+ R3 ^9 ?* {7 A
篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
" ~9 [! |9 y' p! B公仔箱論壇

4 T, J4 W1 w( D/ H% K' T公仔箱論壇2 D" |- d! H& i3 s( ~/ H. R

' i$ C0 ^, |. T' t5 T8 o6 L  f之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~5.39.217.77:8898: P* D) E; M* A" L

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; L3 Y* s6 G2 m4 w6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q; R& j8 l9 l1 po係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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公仔箱論壇0 Y. |$ S: [& n7 ~) f; @
慢慢壓薄~( z8 P1 s9 A; }. v0 K3 \1 O

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1 K0 X$ {1 L5 ^& Z; ^5 i- M7 \
" o* i: Y! {# u  D! Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋漿材料:
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* `7 Y2 G% M4 Itvb now,tvbnow,bttvb熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
7 Z9 r5 X/ R  Q: d雞蛋3隻- 打勻tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 H" w6 i- H& z
淡奶 - 90克tvb now,tvbnow,bttvb8 }  P) k0 ^* Y
雲呢嗱香油 - 數滴' `4 W* @" B) N+ V7 l' t5 e
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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3 o8 a' H: ]: x. z倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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/ M1 f, v( B7 D' M8 v2 Itvb now,tvbnow,bttvb慢慢遂一加入蛋漿~tvb now,tvbnow,bttvb  A) M* Z+ O- c1 K; N+ w8 V
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tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 o3 D2 L8 w+ n1 N' a
焗爐預熱180度~tvb now,tvbnow,bttvb& W* |2 z1 O* A. K' v7 z
5.39.217.77:8898. ?0 q0 h( |' ~1 q/ S. R6 x
焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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. U/ ]6 D& `( Z# B; I/ F' m9 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 m3 @9 N6 A" f7 {3 d
出爐了~~tvb now,tvbnow,bttvb' q. P" ?" ^9 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 Z0 x5 T3 r- F3 ~' Z, a, ~
tvb now,tvbnow,bttvb) T: Y$ t' T$ _, v3 I& y6 r
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
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5.39.217.77:8898, p' W, R+ ?6 m  d/ J% _( r* E

材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~

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. M. l# g1 r9 b  _+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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# d7 A0 x* A1 m: C! W+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ J9 w, N: D4 G: c

唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~


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! ?) l( B+ H8 o/ D+ \6 c5.39.217.77:8898

豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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  c# z" o* i0 G/ J公仔箱論壇


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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公仔箱論壇0 J8 E/ Z: j) D* X" H5 b

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

tvb now,tvbnow,bttvb, Y& h$ c& g% A6 h; }3 W

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~


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開飯了~!!!!!!


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" n- X- l) M. I% I; K6 I8 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
. X5 x( V, g/ H1 o. y; y公仔箱論壇5.39.217.77:88986 s; O6 _2 o0 [" [

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: g! p. {) a# D( D5.39.217.77:8898材料及做法:
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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9 J) n* v! H& H* V8 p9 w% B/ @公仔箱論壇麻辣湯底材料:
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洋蔥 - 1個
& C. f9 |. y7 ]- U" j# a指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)1 L! C: t5 r) H& ?' q1 t7 ~  M
8角 - 1粒
2 `4 i% k, z7 N7 \" J5.39.217.77:8898花椒 - 2茶匙5.39.217.77:8898/ j; f! G: [1 s, v  J
薑片
6 H$ m3 P+ i, X1 d$ g; T. a蒜粒tvb now,tvbnow,bttvb' ]& _" k4 \$ C: @
指天椒 - 10隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! \4 D# e: [( b& {/ J
辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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( Z0 z$ C! q. x5 @& E  r+ K2 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z! G  |" Y* Z& l4 R* @0 _, r
雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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5.39.217.77:8898! M$ R$ g6 M, ~4 y5 Q+ t
先爆香麻辣料~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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) ~6 b+ v9 d8 r0 I, `9 ^8 [- L公仔箱論壇公仔箱論壇: [' @+ _. K# u, T3 q: J
加入雞件, 先煎封一面後再反轉~


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加入清水大火煮起5分鐘~~


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! c* t, v' o4 F$ ^& Ytvb now,tvbnow,bttvb加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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本身係打算配生菜同粉絲...tvb now,tvbnow,bttvb5 T/ ]8 v7 k" s6 P

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所以揀左烏冬同埋法國豆~~4 l4 F9 O& m8 L

4 Y% u5 F$ F% e6 @2 A) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....5.39.217.77:88988 c5 F5 k, k* U, W& Z
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  f& u2 X! g- [! n事源是咁的......5.39.217.77:8898$ C  N2 B/ |# ]5 x. @/ {
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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6 K0 Z7 D. F; A# LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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/ f9 i: {" n- `5 r喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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6 ]& {. \7 X7 B6 ~tvb now,tvbnow,bttvb日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

tvb now,tvbnow,bttvb6 O* _" |3 W, j* I8 m6 x& T4 B5 L8 y


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& h' |" W0 F8 L3 J" m( P3 xtvb now,tvbnow,bttvb
7 X5 g2 ~1 m% J, I5 T" m5.39.217.77:8898又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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5 @9 s5 Y" Y# ~. A4 b. @公仔箱論壇蛋黃- 6隻~tvb now,tvbnow,bttvb; t' G2 b# c- C" f: I
蛋白- 4隻~

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/ d$ B" v: k$ h7 F; A6 U/ ^4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
; u$ f4 @7 _2 p( Mtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克~
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6 `( M( W  ?4 P3 X0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?+ P$ f# w; ~4 r- H+ y
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蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


% ]" D: `& w; K, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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中快速打起~~


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8 {3 K  a* n( b4 R! ?7 d9 o, L公仔箱論壇幼砂糖 - 70克~


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公仔箱論壇5 s( Q0 z8 }9 E! y  n( V# A: u
/ H9 y; H, V2 l5 v: P
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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4 U4 p9 h# G0 \* F4 C用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)5.39.217.77:88989 l* a/ g/ z+ q8 Y, y$ _- C/ E
5.39.217.77:8898& N. z% G- ^/ K
加入蛋黃漿內~

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5 \+ C7 u) Q  V3 {! I$ ytvb now,tvbnow,bttvb分三次加入蛋白霜~~


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3 }+ @5 n" l* y/ `5 T5 V* ^5.39.217.77:8898
; v* B. t1 W4 _3 J5 d) q& p) X要輕手拌勻~~

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5.39.217.77:88987 q. B. n. V5 z2 }5 _: [
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生粉 - 15克
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1 u" M+ |) h, u1 S低筋麵粉 - 60克~
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) K, B7 i% V8 L+ ntvb now,tvbnow,bttvb過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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- W7 e6 ^2 L( Jtvb now,tvbnow,bttvb輕輕拌至完全混合~

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4 b( e: Z' Y/ Y+ r8 r5.39.217.77:8898呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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$ B4 U7 d& h- B- J2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }, b$ k2 x) d* ~; J" X
榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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8 v3 b# q& p) i* e5.39.217.77:8898加入油後拌勻~~~


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焗盤包好蛋糕紙~6 a5 n+ s; f" D) o2 @) K( j- p
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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; Z3 l) v  l  u, |" o% E1 E' _/ L5.39.217.77:8898放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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如果厚身少少好似更好呢~~


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7 W: d. s5 Z  X, Y公仔箱論壇
. r6 E5 u0 j2 l個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!
& l' i# {0 s& P; _5 R5 V& wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y( q- Q" M- `7 n2 f
幼砂糖- 40克" g# M6 j# w7 R3 b6 C
綠茶粉 - 2克5.39.217.77:8898) G( t7 F& p3 i: n# d
鮮奶油 - 300ML


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用機打起忌廉~~

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- m9 i9 R, k5 m4 l5 L4 _0 k; O' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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8 E7 S" e& j& _* ^& Q" S. s5 o
忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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  v9 K) F8 @2 R7 C8 htvb now,tvbnow,bttvb
. g, I* T5 e, [3 U  P2 i5.39.217.77:8898舖平~~~

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* H: l* p( G3 e- P- \5 T5.39.217.77:8898
, y! q7 G" M# g) W/ C3 O+ j公仔箱論壇捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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包好~~放入雪櫃~~~

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. o% \& u' o8 g! l) W$ f公仔箱論壇雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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9 m1 Y# Q9 }$ o: H- n5.39.217.77:8898手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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- ?5 g0 ]- K- C; S( o, S啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
0 x5 G/ G# G: i7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c5 @/ [% w0 C4 q3 C4 C7 _
如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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# p# H. E4 X* {4 y, ?2 gtvb now,tvbnow,bttvb

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!/ Y  s& [+ J! x0 }& E9 Q

+ Y7 d: f6 [. G  |9 [" A2 o  I% E" K5.39.217.77:8898不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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