材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 K6 }* B2 ]- m" [8 W/ y
蛋白6隻
7 r* I4 x% \) f9 N" q9 R+ X. h/ Ytvb now,tvbnow,bttvb金華火腿茸少許公仔箱論壇# M: g# [2 d! F& V8 T( \9 Y& f
上湯3兩
, V6 X, e# l* {+ ^, htvb now,tvbnow,bttvb鮮奶1兩半
" l D$ @* U S, g/ D6 x$ u( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟹肉2兩公仔箱論壇. X% w, I4 E6 ? h- _
蔥粒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 o0 t% t3 w* W$ E @( i
薑米少許 芡汁料：
3 k! O* }* `" K& i清雞湯3兩
3 a X! C* y' Z# H, ?鹽、糖各少許
! f7 L6 q# c0 C1 I公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& h5 k" _! [ C' b- H) Q) G' |
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。tvb now,tvbnow,bttvb' x t& S! U6 D( H: Y9 Q' d# x# T
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J9 A8 D# r; z& L ?
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
9 [3 }- V, _0 ^. o& \& e( k- y V6 K$ ttvb now,tvbnow,bttvb
2 C1 U g1 M1 p* S小 貼 士 ：
9 I: ?# |1 ], P公仔箱論壇1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。( B: |8 @; ]' P% m) Z# i3 U
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。5.39.217.77:8898( n: R8 A$ m# G, H- y
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
1 Z& ^% ]; K1 b! [: b# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@7 V. Y- {& C5 T: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
| 