材料：
& B: y, x1 q" |# r9 y: R! z" b' [: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白6隻
8 m) M+ W6 S# d9 n$ P- i6 htvb now,tvbnow,bttvb金華火腿茸少許/ Q$ }$ u9 n$ c c( N S' {* `
上湯3兩公仔箱論壇 Q% I$ F. c7 `) o. X
鮮奶1兩半
+ D0 o& y, ~" C& _" K$ h公仔箱論壇鮮蟹肉2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 L2 j! _6 P+ C+ a5 i2 f
蔥粒少許公仔箱論壇9 c* ?* R7 V# a: l
薑米少許 芡汁料：3 y4 i6 {2 `3 Y5 a2 {+ V
清雞湯3兩tvb now,tvbnow,bttvb0 k/ u# @ v9 ~; i/ {8 @) s
鹽、糖各少許 4 a4 V/ I* [9 K
做法：
/ r) z$ X: X" W4 z0 y. ?5.39.217.77:88981. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。% ~0 t& b# N a; \" C
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇* K- [9 b S, f+ k( I6 ^5 d, {
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 Y5 Y, F# n5 R. L+ H* a
, ~! Z. P( L9 G" G i! }, n" q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： ; T4 K/ N8 a d' R
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
- Z$ E# ^! M9 j* ?3 F3 J公仔箱論壇2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
7 z8 n2 h }/ ]2 ^3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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