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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
' Y5 _' c& q% d5.39.217.77:8898黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片5.39.217.77:8898$ [# ?) Y' L% U( d- D3 }7 B
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1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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6 v& R) p9 g" _' b% O7 ^公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: V3 {2 L) \. j v1 e7 M& V' ~4 g9 ~
" S) [* W0 H! G: F$ I公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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# t- Y9 f' H% L8 w9 Y$ T- Y5 p, @+ Z4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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6 \% q3 L# K1 Z1 t* a; H6 ^% M, V公仔箱論壇紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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