[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
$ V" F6 ?8 S% Y) Q* B3 M  G0 Y" itvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
; k' P3 T; A0 g2 I* q公仔箱論壇黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
, B9 ^! F9 C, i7 e0 Z5.39.217.77:88981.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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- Y2 d# ?7 T/ z: E9 @" @3 ^公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。公仔箱論壇1 C4 r0 O5 ~" s0 @  ~/ x2 E! T& r
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# i6 e2 i8 P8 g

) P+ g8 o5 o) _: a5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 5.39.217.77:8898: W" k# x+ N2 p- a2 \

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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C& O, V4 F7 g6 ]( v