本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 5 `# @/ f% |" _7 m$ @( |5 ?
/ P( K9 G9 ]# ~" Etvb now,tvbnow,bttvb有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 g B( l! e2 X7 f' M) s
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食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。5.39.217.77:8898# g2 S4 |% k& P* }# T X( _
; f$ A6 i3 W% d ?0 W* n5 G公仔箱論壇店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。5.39.217.77:8898) k3 Z" J$ k9 y$ Y' O% t' w( B- b
& x# s3 `5 \7 S- C6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境
9 E0 T% T( c# Z- D# `3 D微暗閒靜 油煙味濃
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食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
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) @' ^% t: A( a7 N* x \Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。$ }/ ^% t! J, ~, W0 U% V8 u
* m8 H! r5 r7 O- ctvb now,tvbnow,bttvb■食物5.39.217.77:8898; G4 f: S) F* j' C) q. ]5 F
前菜5.39.217.77:88988 b E7 Z' H, v
牛蒡油淰淰 帶子無味5.39.217.77:88987 }$ P5 f6 u- z2 I% Y; c
8 ^: e) X' v, m3 B7 p5.39.217.77:8898食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 u" ~, e* m) `, c
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行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
% @0 S9 w" f& n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* y' b% C: J) z/ Q' N! h& Q
招牌漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb) w1 e5 r. r+ f0 J
賣相不俗 海蝦韌實
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1 ~* ?! S0 |1 r! S" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
' G4 K) A2 i! htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. p0 @, @6 b2 \% g1 k2 V. F
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
& s/ v! c; b9 o; s' P公仔箱論壇5.39.217.77:88980 z8 V# ?' G G3 B4 B3 |9 w; b
黑毛和牛扒tvb now,tvbnow,bttvb% p) j7 b5 y' B' l
脂肪均勻 牛味香濃* A- g' p) w2 u5 p, }, V
+ A5 q) @4 z- N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
6 u' _ J, T+ Z2 d7 j" ]4 _% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^, r, w) r# h( k8 o- ptvb now,tvbnow,bttvb博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。5.39.217.77:8898 k+ A% }! j" e5 q& m
2 x1 p: j( i: I* R2 |7 Q9 s5.39.217.77:8898甜品款式不多 團子自家製
# s& N6 i! c, q5 Z! p) E2 r$ h C公仔箱論壇食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。5.39.217.77:8898; E2 `) b e/ {3 A! W( A
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博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。tvb now,tvbnow,bttvb3 G+ S J3 s/ t# N: s* |" Z) Z, n7 ~
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食物﹕★★★公仔箱論壇6 C% q9 q/ ~8 K1 [$ C
環境﹕★★
# I, ]7 c# T, t7 i7 O$ n! |tvb now,tvbnow,bttvb服務﹕★★
: S' X6 P7 N( {) ?8 h0 C: C L5.39.217.77:8898抵食﹕★★
% F K& V% e$ V- ?" o/ Q( Ntvb now,tvbnow,bttvb＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228' y1 e2 O o: H H3 [
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 z5 m; p' g# ^( E8 u
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4 |" J7 o$ e7 r9 Itvb now,tvbnow,bttvb最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
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/ V: E- \& Y/ r/ u- s5.39.217.77:8898漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
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採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
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1 y8 {( L) E9 ?: B% [鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
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甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。公仔箱論壇# W( s7 ]& I! s/ `4 i/ K& [; N
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發表於 2009-7-13 01:51 PM
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