本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
, u: b7 `# U7 q$ `9 ` m. ?" P公仔箱論壇
# D5 @& X7 K$ m今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。2 `5 L7 U5 L9 {% D
公仔箱論壇! H' l. r0 u m' m
W Hotel FireTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 [$ R) |- o. r
阿根廷豬肉腸夠原味公仔箱論壇* a9 Z& ]3 i/ K* g: L
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。公仔箱論壇+ ^! v% Q6 S: c& e' {3 ]
6 N P4 ^) ~+ {! K1 V- s5.39.217.77:8898口味受西班牙影響
+ d8 K& [) ^7 s( M3 v" T7 l0 g公仔箱論壇阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
4 h. c1 a4 _& s9 G
3 R n* w8 n y" ntvb now,tvbnow,bttvbChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
, B' `& g; g1 N7 d# J6 B2 K; H" q+ d
! ]+ e4 _: X5 }5 U( ~, T9 c% f公仔箱論壇火腿名字有玄機
. V4 ?( V6 w- P2 @8 y$ ^除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。3 ]* y( l, i- @% s! K
- \/ a$ s+ s& u) S; B5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( \" R) A! W- H8 {+ n
: i1 _1 b2 H) K' _4 H5.39.217.77:8898Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。tvb now,tvbnow,bttvb- M7 s. f7 V6 X! A
H6 r3 p- i3 wtvb now,tvbnow,bttvb
m6 B0 K7 y! {, O8 ?) C1 ?5 K火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 G$ p7 N' M+ [6 G
7 g' T2 _8 h' `6 w- f9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, S7 I5 P- N! g5.39.217.77:8898薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
' s2 X* x6 h9 B% s9 I3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( g5 _7 r6 G6 T2 U2 ~9 E, s
$ k/ V2 M+ ^) M H mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.77:8898& q; y1 O, ]0 W7 ~, i5 w$ A: q/ z
公仔箱論壇& I' _3 c" E9 u; v4 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* N- a& M9 R$ U ^0 c8 w Y @
日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
. O9 W( y( z, s: i& X5 I% L1 A1 a. M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* ~ L$ S f0 E" X# ~, n u* ?/ E
 5.39.217.77:88989 g" o" n% ~% }% _
美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。5.39.217.77:8898! S3 }4 Q- ^5 B4 x& U. g c
( R. F5 F3 H" [; t公仔箱論壇 5.39.217.77:88980 b* F- Z* \% K3 ?$ U w: s
在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
- ]" q# v6 `4 v. Atvb now,tvbnow,bttvb {' f& y" z) M; N& J7 ]) D
 - ^/ O, j: |: j, `8 I6 W
W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。+ z/ T2 C+ p; [: \ l* @ j
$ w: e2 L m3 L ^1 C$ T
 - \) T& Y+ t8 V" X
Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb( r8 T; O$ O# B& U( q; [4 i
8 C: l8 t5 b( F& L5.39.217.77:8898
$ k# u7 w6 o7 l5 y* u5 f8 X吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
| 