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猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。5.39.217.77:8898# X6 t/ W8 e' n& A2 U
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2 o* o$ s& b4 A& Y+ z$ _公仔箱論壇里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等公仔箱論壇+ o( h* _% G* e$ S+ R
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调味料：
2 s& S h( Y& }5 X$ T9 X7 P9 y' M5.39.217.77:8898生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等6 V4 [ d* q4 I" g' W9 }8 Z- ^( `
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* }, d1 Q# E( O里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( k4 e% @! x, M8 Q/ O) y
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；5.39.217.77:8898# b) M2 E# n* g; X
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
) F& l8 V8 f& |4 J! [* G公仔箱論壇油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；公仔箱論壇* y1 q# g- n2 h5 G; u+ `
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。8 o" y. y# ]0 {
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了5.39.217.77:88988 K$ J; l' x5 V/ x, g
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。 |
發表於 2008-12-20 01:30 AM
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