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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。3 P) O" ?+ I1 n9 p# Z
B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
, P2 I& _9 ^& T* }4 O0 k9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @* E" G; g+ M0 J/ D( r1 R4 m2 N
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）
4 D. a( u% u9 _2 \ l$ etvb now,tvbnow,bttvb加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
- N: M. ^( s4 C2 ~7 j搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
3 M$ a& {% q/ C1 b# Z* @/ E2 ?将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
7 C$ T+ a$ P0 J8 }" N( p9 u将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）
0 u6 W6 ` a s6 M/ m0 g1 j5 l公仔箱論壇5.39.217.77:88980 I% d5 Y; f" A/ m1 `$ U8 r, ]
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) d+ u$ M" q- c1 @9 [/ wtvb now,tvbnow,bttvb冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& y+ w3 b4 b
将油酥放在油皮上（见下图2）
; w0 `2 _4 r/ A# L+ F+ o用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）! k0 G7 w3 v* ?' l
将面团擀长，卷起（见下图5，6）3 U' M3 s+ H3 ]5 \; o, R! R) a5 H
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& O: s8 s5 b1 Q7 m7 b. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）
/ ?1 `# g; D7 y6 k* B7 |+ G5.39.217.77:8898卷起后压扁，擀圆（见下图3）tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 Z3 X* i& v4 V! L
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
. Y# S+ z4 M( j/ S. w- ~( g5.39.217.77:8898烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）5.39.217.77:88984 x& K4 a; W( i$ X* U
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' c' ^0 l u) v7 k+ mtvb now,tvbnow,bttvb画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* Y" Y* j4 ?4 r
洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
W# a/ G/ r- X7 R9 ctvb now,tvbnow,bttvb洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）) A' [6 R8 h' k
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. ~6 r0 D# }- Z- p. J! b( `( mtvb now,tvbnow,bttvb香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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