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要做两个面团油皮和油酥
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
0 @$ a9 p, ]. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb) x- A7 p+ z2 j% z1 _
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）
* x; {% i2 D0 Z0 I3 f' F公仔箱論壇搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）tvb now,tvbnow,bttvb' G* R4 m( W: R, G, i, [8 O
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
/ Q6 n0 J v4 s; f将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 `) A) x) O8 N4 J% u+ y
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冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, S" [0 N# L' e% J: @
将油酥放在油皮上（见下图2）
; E5 T8 ~3 d0 u& ~. V8 U6 z4 Dtvb now,tvbnow,bttvb用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
2 Q! G+ X" j5 q: L" ]& J将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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o" H1 q: c! n9 |" Y5 N! e) F卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）5.39.217.77:88980 z7 C& m, E" J# X) T" {/ Q0 S
卷起后压扁，擀圆（见下图3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 S5 g' G! M
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）tvb now,tvbnow,bttvb% i: u7 d( O3 s
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）7 }5 u3 ^/ b X$ {) ^5 j
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画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
) M3 l' r# q. z- \# ctvb now,tvbnow,bttvb洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 ?2 ^) t: {$ _
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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# h% s- i; P! \0 Y6 o/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香酥的绿豆酥皮出炉了。
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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