[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

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（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便

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■黃芽白tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ e& T  s1 o/ s' D* v
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又稱：大白菜、旺菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n5 `0 M" G+ h. S! H5 [! C
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&, P- x( N" t7 X1 @) [1 x( B7 o

【旺菜蒸鯪魚肉】5.39.217.77:8898- B2 _4 \, m( ?, Z4 K. V  ~9 u1 v. G, J! x

食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕; j+ V  S; c1 G6 A6 Z3 p# C
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鯪魚肉……200克公仔箱論壇) W, _0 ]* k& u3 X0 O: u
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冬菇……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 r" u4 F1 i1 M
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……3條5 B# y* M. B! m
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黃芽白……180克# ^# P. R3 _" T5 q! [7 _5 a: r) |

上湯……120毫升5.39.217.77:88987 R3 B5 A+ A  n9 O

醃料﹕

生抽……2湯匙5.39.217.77:8898. s9 i* P. L% ~$ E1 l/ g
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酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) \* O" e. |4 {
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雞粉……半茶匙

麻油……少許
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胡椒粉……少許公仔箱論壇6 T# ?; p% X1 ^5 U
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做法﹕

（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用

（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時

（3）黃芽白洗淨，置於碟底

（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，  {/ p4 n) V* L; g. S! T

可沾醬油及麻油進食

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g公仔箱論壇1 T/ T; }, @7 ]% c6 N

食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪; R2 V0 u/ V  H1 c; G; S; O) ~

文：曾明

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