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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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0 ]0 ~% K" O: D（陳淑安攝)  9 N9 u( J, }% D+ ^" |
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便2 P' i/ c: \0 L3 j5 O1 ?
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■黃芽白* _# k) j% C! S9 H7 C7 M- A
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又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&1 X" ?) a6 \- j, G# D
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【旺菜蒸鯪魚肉】
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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5 i6 e7 S6 O/ W% x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）﹕
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$ z( Y' R/ A9 _0 t. q5.39.217.77:8898鯪魚肉……200克
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# ?: o- W& Q4 K3 m) M# g5.39.217.77:8898冬菇……3隻
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……3條
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1 s+ _$ z( \7 a1 T8 r; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃芽白……180克
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+ k4 m" S1 [) a# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……120毫升
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醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 x! V& a6 N3 L* G* F. b( \
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生抽……2湯匙
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酒……1湯匙公仔箱論壇! g+ p% ~' b( `
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E6 c1 \2 W, R% m( ^/ q. H
0 H* C. u" [( ^& i& [tvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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4 {8 m7 e# j! t e8 ]) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許
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( V7 B8 z& C% D5.39.217.77:8898做法﹕5.39.217.77:88989 b2 I5 `' I& x6 q' N* U) D
) F$ V5 t) I9 G' q3 l) ~（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用公仔箱論壇: ]( V) K: j+ U q0 j. t! A
: W; y! o# e3 ?8 D3 L+ R公仔箱論壇（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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! S& J7 r9 ?% J& H8 U5 d h（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
0 z, y- b5 u w. C+ ~5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A# d5 a$ e% j: j8 t公仔箱論壇可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇/ y( j" Z1 I |" u# q1 X5 o
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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