煮得smart﹕青木瓜消化能手
* G; q+ i5 Z( p: M- ?5 [! k1 ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* d, J0 o- w |1 K* s. u3 r; |
 5.39.217.77:8898& B( S: q( ~ m/ e1 I1 B, e
6 z& f6 k. y+ B* C( u6 r( \) {, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e7 n+ Z, B1 z, e. I6 R, x營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。/ R; T$ w; N+ T$ C% @# H
公仔箱論壇/ _' Y0 v& K( @/ @2 I; K
木瓜tvb now,tvbnow,bttvb2 A( @$ B; F( H/ D
* o9 c0 y- `! s+ N5.39.217.77:8898別稱：萬壽果、乳瓜5.39.217.77:8898/ e6 f6 J9 N6 T$ @9 _/ e
% z6 x& @+ [' S/ e3 d2 u! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。tvb now,tvbnow,bttvb; _6 ?. U$ n) d# V
, e! W5 Q' n# ?. J- L
■萬壽果紅酒燜牛
, k3 R( a) \5 F) z
. ~1 @: E/ E: b% f( K2 L5.39.217.77:8898食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
9 o; `: X0 _$ _. [1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 1 @) n/ O! q( k8 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! T0 F V6 x( r9 V2 Y
公仔箱論壇4 A( k1 w& @$ _9 d, X7 i% Y
; w( p! \" {% _( S. R" b+ p5.39.217.77:8898材料（4人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 N% W+ E7 L; c
' o# r4 b+ c0 \1 S
原條牛……1條8 ~8 n) \! n0 a9 w7 l
) `( L" x3 I6 Z U3 D: a5 x' D/ }大番茄……2個
# t% k/ E# O" c: o8 p' f6 \9 M! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?+ r! g6 k& m: W8 }$ y( e公仔箱論壇青木瓜（大）……1個tvb now,tvbnow,bttvb' o8 }8 S: T6 C% X1 |+ Q1 _6 j! W7 N
. u# v5 r+ {4 U; H7 ]- t, a/ H7 e
洋……1個
% I. S9 d9 s% F0 a公仔箱論壇 公仔箱論壇1 w; X+ k+ t' P0 t( I2 h! {3 J
蒜蓉……2湯匙
; x- ^ M2 s, z: ^5 N( f公仔箱論壇
7 p7 F K9 C; a/ W4 P4 K公仔箱論壇食油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" H! L) S4 m# k; z' m( }+ @
tvb now,tvbnow,bttvb, R% A- j/ y$ j1 b& {! }
醬汁：& D7 l" r: t' ^
9 g9 C/ R& u0 J茄膏……4湯匙
x+ \; _6 u% A* I
4 s5 ~% `$ V7 c" a2 }% C5 z z$ k上湯……1杯* _7 S3 C# p" ?/ k# t+ Y' {/ `
* F2 d( W0 ^/ S5.39.217.77:8898紅酒……3/4杯
) T9 ? `. U+ R3 }公仔箱論壇
# P) V, h* Z, C3 W/ n/ b/ R1 h( D冰糖……適量tvb now,tvbnow,bttvb& _' J/ b) M2 N. P- ~# p" f
tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 p" S( D3 [0 }$ V
月桂葉……2片5.39.217.77:88988 @4 \( Q+ Z- H; O0 Q
5.39.217.77:8898! L8 w5 Z1 B6 N6 e% D3 D# t
水……3/4杯4 l/ |* `5 q. l
/ |* G8 {& w* N% K9 j; P
鹽及黑胡椒……適量
4 i) u( ^ q. j& Y% @3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 E8 x0 l+ X3 Y1 C Q* g
汁……適量( T. i% m# u5 P: ?
3 S0 N3 x1 q0 f2 C- z; o2 v, w
做法﹕
( j9 f! |! U) Q, Y/ I: z 5.39.217.77:8898' n* F9 T: |6 K8 L, j L! P
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \ L/ `: U, A/ f6 n, Z7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v: a: o4 W* R; c: Q# M
（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* g( M/ `& ?4 {( Z' y [+ F D! R
5.39.217.77:8898, [1 P) Q, S. X! c* V
（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻5.39.217.77:88987 m6 B6 |( p2 j$ `; Y
z% o1 v3 Z' A5.39.217.77:8898（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
k g9 |7 `- o+ J) K8 G5.39.217.77:8898
+ j; m. D1 F+ r3 y) O, ^9 Q0 a（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
6 Y6 t1 A3 X: i+ v5.39.217.77:8898 公仔箱論壇7 M8 X* `8 Z4 W) e, h" `
（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
. R. v( \. {' T: Q( ], D; r7 _) W5.39.217.77:8898
2 L `3 k3 x* H1 H X% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成公仔箱論壇% l1 k9 g6 U l% }7 K
m. k! i7 Y) F6 S7 C% h* h- _營養比併（一人份）
! d5 W3 o+ w4 @. g( L6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A7 x" o c% q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
; N( a, u2 R" _% j0 t2 ]5 B" v公仔箱論壇
1 h! c5 T K+ ?3 G W4 X公仔箱論壇‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
9 F. y& S& o. Q/ D) htvb now,tvbnow,bttvb
+ w/ V& b- e4 Z0 h+ q6 O. v) H■汆水鎖汁更鮮嫩8 J, W9 b/ b& E5 X) a
* L9 r( h: Z& q) A( @& _仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。1 M# T8 E( p) P- A* t
6 Z% n+ X0 u! W5.39.217.77:8898食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
5 {; B# r+ {, Q' H3 M+ p+ |. |, ^ 公仔箱論壇 h& q) O; I) |( p
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 