煮得smart﹕青木瓜消化能手tvb now,tvbnow,bttvb: s+ C0 t# X, {& S
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* J8 R( F% }' w, Z5.39.217.77:8898營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# x! D s6 O# o8 {- T
8 Q9 F, _' i5 o9 d8 N% \# S) ^3 S木瓜3 y3 r7 y0 h Z3 P' W
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別稱：萬壽果、乳瓜
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特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。
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1 y8 @9 d2 o4 F) B: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬壽果紅酒燜牛
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; H4 K9 Q( L) Z# G2 }( o+ N" y5.39.217.77:8898食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
- t" l5 Q9 v; A7 T( i0 M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t- n) L3 U9 S/ R( D# c) T
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- q- e a$ S/ |$ ztvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
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9 I p- D& u, s1 p, a原條牛……1條2 ?; G( P. p4 E5 z, q
+ I ?: i$ y/ r' T2 D, D: ^" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大番茄……2個
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8 B5 b1 y1 @9 d: W青木瓜（大）……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r. c T b" O, _
( [ Z+ U2 o' R9 i3 K; m$ X5.39.217.77:8898洋……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" K& j u2 h2 _' W. h
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蒜蓉……2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 } @) u3 }3 {# H* y
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食油……2茶匙
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* [) p& x- t+ w" ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ o3 o U( u7 c! @
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茄膏……4湯匙
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上湯……1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- w% N6 l. u. o) ?* R
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紅酒……3/4杯5.39.217.77:88986 z; T; [# w P8 e5 U! w
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冰糖……適量
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. I' @) K0 ^% K- o; t2 @& M公仔箱論壇月桂葉……2片
! N, l5 y2 y& Q ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y& n2 y; q. y9 S$ i* b0 `) a
水……3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( |6 V/ H5 `) Z1 b' L: ]
0 U( S5 n; ]4 e, Q. Y鹽及黑胡椒……適量
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汁……適量
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0 s( t% y6 i4 e: ~ l5 m5.39.217.77:8898做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 i& h* G: X$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i) X( h5 X, }0 f
（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件
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a/ M) @$ b' Y9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊
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（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻公仔箱論壇) A5 D" ]# l* `
4 l3 F$ n, R9 C' E8 D（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾
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/ e: A9 ^( U/ `+ k5 E; u5.39.217.77:8898（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘公仔箱論壇& R d: p, i' S6 d* d! _# Z
' z( X) z& @: l9 D（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
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7 k$ c' E& n+ U$ y3 Y5.39.217.77:8898（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. C! _7 ^1 X2 G$ \ P
5 g8 b' G) V1 j+ A$ D7 u營養比併（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b$ T+ F; J) g+ K
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‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g2 V* u3 U$ ?3 D) y7 f4 i$ {* u+ x8 b6 s
# K6 ^( T9 i' Q& z, I公仔箱論壇‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
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■汆水鎖汁更鮮嫩, \5 g1 ~2 K$ ^; J& Q5 p9 ]' k
: `# S) R( b9 |tvb now,tvbnow,bttvb仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ M1 o1 L( Z+ O: I# h4 C
2 l) p& w% I' ~7 u食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇8 C7 i- P7 O; P4 Y7 A
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
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