煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便6 U6 C7 M6 m; x* E8 p
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。 w3 O1 H0 e; s+ m* A, c
7 d2 Y1 Y1 P0 e; w公仔箱論壇大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. g/ m8 [* m( a
+ A1 z7 R0 \' }公仔箱論壇■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇) D+ s/ U& S( X9 W7 I
- x% [% y; ^; }- b3 j4 U! o特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡公仔箱論壇6 h. T: W8 g% {& X
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' H+ Y; p2 L( {
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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1 Z, x' Y* C1 s6 k% a& `罐裝蟹肉……半罐（50g）tvb now,tvbnow,bttvb+ Q4 P- U& g5 u2 y1 J3 K
" g/ R D+ [; d( H1 @( ]上湯……240毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]6 i! f6 F8 ^' j. i8 f
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水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 L, B$ m; g& A) m7 c4 m- R! E8 K
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油……2茶匙
7 j- I# J/ O; O; _4 b8 ^: x# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r) [. W4 t4 Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽及糖……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: o2 |1 n* y [
; i5 X+ M8 i3 j公仔箱論壇紹興酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙
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P- Z; L! G0 ?公仔箱論壇胡椒粉……少許
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蛋白……2隻公仔箱論壇- f( s2 l+ a: B4 o3 X
0 _9 L Q) h8 r5.39.217.77:8898生粉芡﹕
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$ ^0 x+ n, B! |tvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: J, ?! P7 n$ m' o
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ P- J* @ \# L$ z
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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9 u7 y1 ?$ J1 e+ i( `9 C- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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' T* g2 ^+ H1 J5 e6 @* B6 E- S（4）蟹漿澆在豆苗上，即成7 G2 f2 u4 P, g( J! M0 g8 g- @9 v
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營養資料（一人份）' B1 m( I6 \; H% |2 H' F6 J
( p' E9 a- x, i/ j9 E$ v! b熱量……162kcal公仔箱論壇- R }, z: K6 T+ S
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纖維……3.6g5.39.217.77:8898: ]) `: h( Z3 C$ l: X
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脂肪……2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 F1 G' x/ t( R" V! R
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" Z. u4 g/ |5 {* e3 O0 x+ utvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb! C w* u" J2 I- J
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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