煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便公仔箱論壇 Q3 j, T' d* M8 q! s$ l
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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■豆苗
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗公仔箱論壇/ {+ W9 b* ]+ e$ w
6 Q8 p/ M' r3 p% Y& N- A公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡7 I# e! P, Z0 P% e, A
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■蟹肉扒豆苗3 U* l9 Z5 T2 ?2 b3 U+ G9 y
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x1 S0 P9 X' S, K
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2 ~! \7 C& i' M/ A) ]' ]! z x材料（2人份）：: p0 E/ H$ k7 q2 Y& o
3 q: V! ^$ h! z* |5.39.217.77:8898豆苗……半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q! O2 j! \" Q+ O: c9 \6 t
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罐裝蟹肉……半罐（50g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S, U. j1 J" }/ Y x) {! g
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上湯……240毫升
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# R! }: B7 W$ K9 K+ Q) k4 Btvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( K: f+ r5 \0 z% X* f* K
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油……2茶匙
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙
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' A. M3 c; o; U1 T3 i. C雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~. V4 O/ V8 b, h
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胡椒粉……少許1 E5 r' c6 N8 n6 n- Y2 j. }
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蛋白……2隻
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, D) Z& A9 _$ w5 P5 `/ L- M9 L5.39.217.77:8898生粉芡﹕
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生粉……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( T/ G( L# A# C$ V3 h: e" t
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水……3茶匙
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7 B8 r1 L& J8 M# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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5 q0 o2 h3 T3 G+ W% l. j8 [公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇5 K$ y6 _) Z# ^+ n, K
. ^6 q2 O+ @9 V2 R0 atvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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- ^8 Y; K% X R; B（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal公仔箱論壇0 e6 ^: `& x$ l6 ?
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纖維……3.6g
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1 u( P, q" y% M4 E; r$ t6 a; d0 g5.39.217.77:8898脂肪……2g5.39.217.77:8898) K6 A/ S: R( O1 q
! h' c6 _; r% n- z1 b# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" C# u4 _+ U; e食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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