煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。9 f" T2 g2 G1 ^( `
4 U' d/ q h+ V3 x# N5 {+ Y■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z8 S- p+ [# W- f! D
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡& D9 r8 n' E% k
7 h. c) x/ z% z. `+ l3 ^公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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' e& F" a2 m4 L% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E- `$ V5 l! M: ~! X6 s材料（2人份）：
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4 t! t8 o9 B! Y% H7 e公仔箱論壇豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g） c. Z1 ~ V" |( f
# g/ c- W3 H& ^7 r上湯……240毫升公仔箱論壇) g' P8 M2 A# C8 K
8 q: [. l; }; j( X: a9 K0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ C8 u6 e+ f4 ?" J) w
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* \" T; z6 `' u3 q
6 y+ S4 X6 F) u7 G5.39.217.77:8898鹽及糖……少許tvb now,tvbnow,bttvb5 S% A+ N" f% j" i
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇7 Z2 U4 I6 d# w6 p" r T# v
) a% ?+ P$ y( atvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙6 q% Y g+ c$ U/ S9 S
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胡椒粉……少許
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0 b9 e- }/ a( C5 D5.39.217.77:8898蛋白……2隻7 c" D/ ]- ?- O
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生粉芡﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 N! G, d: t: b* r: O/ `4 C
! `" S& z% f0 M. Itvb now,tvbnow,bttvb生粉……2茶匙
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水……3茶匙& I, f9 U! D" D/ B
# i0 `' O0 X C+ Z. b做法﹕: _0 k j* q. q9 V# U& q0 {: d
% y7 R% E* O$ X" I5 O1 t- E7 i7 G（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F+ T0 { z8 z/ f d& k
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟8 b3 {6 ^4 M$ T% n8 J- r
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿3 ^& Q$ B, T' S
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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9 G m3 }7 ~$ s1 B營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `; J5 t$ j1 V3 K& e1 z: z
' \" s; T/ L2 y% r" i6 ~熱量……162kcaltvb now,tvbnow,bttvb; O( G, d" G9 ? k
/ t! ?9 i4 V; n5 j纖維……3.6g
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脂肪……2g
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: C, z6 N- N Q: h7 G* k5 A' o$ {tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝. s% c6 x0 y8 ]; Y! g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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- z$ |) v/ {0 U# Z* c' q- a5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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