[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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營養師點評tvb now,tvbnow,bttvb: B$ u) @/ [% p: H4 \. ^2 @
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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 n$ K; z9 O" k% N! t

■番茄公仔箱論壇2 e9 {' Z) ?9 I/ ?

別稱：西紅柿8 Z/ \3 w9 p, I( R2 I# `$ {

特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&$ ?0 g: T- {* L7 x

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【Tomato Bruschetta意式番茄多士】
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食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。

材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb- X0 i$ `1 _' y+ B

番茄（中型）……4個/ m9 x' P5 U  p( O* ^3 a7 y$ e
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蒜頭……1/3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' p4 `* _- O9 @2 N! J
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橄欖油……2茶匙
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新鮮羅勒/芫荽……1/4杯
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黑醋……1湯匙5.39.217.77:8898+ H0 h5 \2 P2 E0 t9 k; L8 Z7 ^7 N& f

法包……12片
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鹽及黑胡椒……少許tvb now,tvbnow,bttvb' H/ n$ a9 L( _4 \+ d2 u2 [8 y& n
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做法﹕

（1）預焗爐預熱至175℃5.39.217.77:88984 O( Q6 }0 _: ~

（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用

（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒5.39.217.77:8898; `1 x8 D( g0 k( y4 g1 @
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出& z& v: T9 [+ ~

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成

營養比併（一人份）：0 H5 G  Y* g* A' t; O9 C: j) ?
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‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g公仔箱論壇6 }- v: e1 p! g. Q1 G4 N, I

‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
5.39.217.77:8898% i- K) F; }' P1 X) i
文：曾明

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