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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】( o3 q. V- X& R% n) M
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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& X3 u; F4 O2 w% _( p& h公仔箱論壇■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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+ s: O v' G$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n1 h/ {# P$ L% M: L材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, b' L6 Z! E( ]2 |
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脫脂奶……1 1/4杯+ m- g2 s0 G( I
) b3 `; \$ @, @4 v* A0 G5.39.217.77:8898黃糖……1/2杯+ v( H, g4 [6 q" _0 @, b6 A! D% K
! }# H2 g7 N i6 P3 e* A+ B0 \蛋黃……2隻
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蛋白……3隻) g" u0 e( J) K5 [
! H- q" C+ O$ n/ d1 J$ W麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ y* v& r0 w/ ~1 W
4 Y2 }0 p& l( Y1 f* z5 otvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙
) q$ P" \( M) [4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- q3 N) j7 l7 I+ `9 S9 o
香草精……2茶匙公仔箱論壇) o) f; B% H/ D
5 R, f- f" O) c3 f: a肉桂粉……少許公仔箱論壇6 |6 u$ H6 U) s
/ m) C7 F8 c5 L# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇2 d2 w/ S7 S$ d' _7 g
5 J- A0 y* N. M' P; I$ `8 ? z7 l6 a' d5.39.217.77:8898牛油……少許5.39.217.77:8898, |* O$ A3 t8 G; Y
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糖霜……少許
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做法﹕公仔箱論壇: M( |# l( x! N( ?
% b) a7 Y, d: C- l5.39.217.77:8898（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.77:8898, _+ ^) `* F% i! R+ F9 ?
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" O+ U" L# l C" M& [; }
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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$ K: S& Y; w, ? J. Jtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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8 {+ ]% u" U* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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4 \, @8 R. L& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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# d0 B& u# G2 V! x$ a4 t; {6 i‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g. b# f- B8 c6 F3 Q5 x+ q
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.77:8898! n9 w% U9 x2 Q. j* R
2 e* p, I2 M9 k" utvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" o: s- D* S& P公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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