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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 Z/ K% f& q3 p7 G
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【莓】5.39.217.77:88980 J/ R N4 ?+ {2 ?( L
. [# ^( S, E9 q9 ~特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&5.39.217.77:8898- _' ^: ?5 n2 E0 N$ R) N# t% c/ H
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb f3 e0 g. [ H# ?+ A
8 E9 P2 \) k x' ctvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：
' Q8 I" z1 U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T" `. O3 ]- T* [) O2 f公仔箱論壇脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.77:8898 {5 q2 ~. t8 j, F* t& U
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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, x; O" y5 o& k- _9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……3隻( P3 S" _8 o' [; N
9 j" x( y# K8 A( d- x. \5 ?9 Z麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ c' b! [6 k1 {
+ e) T4 c/ k2 B$ T/ ctvb now,tvbnow,bttvb鹽……1/4茶匙9 d! J, j/ I- H0 q/ e N8 i
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香草精……2茶匙公仔箱論壇" K$ ~$ ?0 R9 d1 B6 Y- F
% y6 p: ~6 `, A/ l* U1 l肉桂粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, j3 c' t* w
% G0 i( O, t* O6 D: ?! M0 Otvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m2 \+ G' o- E* Y& @
* _* t! r# \8 o' P' E' B牛油……少許9 [* r) Y( p; G& }$ @3 F
" z2 S3 [' [9 P* P$ a糖霜……少許
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$ [& W2 R9 ~9 b, Y9 \. h做法﹕公仔箱論壇( k( v( O0 p _8 K* U
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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/ p6 B4 P8 p- ~# Y. K6 v# K（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿tvb now,tvbnow,bttvb& y# |8 P- J% y r/ n. ~& ~
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）" `2 x' O; ?: R% ]) k: F2 K
. h8 u- Z, q- I6 Y（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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1 G! _* Q4 p5 L$ `5 i5.39.217.77:8898（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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0 U. Z }. l5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：5.39.217.77:88981 h) n/ e. W; u- E1 o$ E6 L9 a0 g
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb: Z: J, O! e6 z* ^ y/ a
3 K7 F) U$ e6 x: I( h‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透9 {4 Y8 ?5 p* N2 I. q2 w
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% `5 S8 T, Z6 k+ k e
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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& l; p; I8 d$ W ^; U: f文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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