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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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0 {( W. n3 ?/ e, |: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【莓】
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" @0 o& ^( Y: D% D; ]0 n+ f; T) n特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 n! S0 A$ t8 S+ K
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■焗雜莓布丁
( G) i0 I1 o# y4 A% Z- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, \9 r$ R7 F2 P# a
食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u) j6 _, w9 ?/ Z% e; t- O
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6 S* `# D: T* o" g# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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+ N( d6 N' @$ q8 L% I5.39.217.77:8898脫脂奶……1 1/4杯
: ~1 ~( u3 x* Z. \- t" T/ M
7 R: b" F5 ~% k' R$ k" m% G, P公仔箱論壇黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻. V$ M$ f7 n& H R* [$ }3 q! N- i- g
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麵粉……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% t( p5 B& J0 _6 A* V. X' i
# h. l8 ` v6 K9 w3 Q( C7 J. t8 n m- P鹽……1/4茶匙
9 i% `/ d; Q( O. g6 P" e4 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O* I; Z2 h! j4 ~
香草精……2茶匙
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- I6 @! X& S* u: Z/ j! R0 y8 Y- b E肉桂粉……少許
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% {% X2 {3 n4 e4 D% s! w8 P急凍\新鮮雜莓……2杯
7 Y. E& K+ V; m' i7 F) |公仔箱論壇
4 G1 I2 @1 I( g% e C$ I+ z: s9 S牛油……少許
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( {+ q, f9 }- j" B糖霜……少許
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9 s4 N3 ]: G2 \0 }tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* r; J7 v: S8 I' z/ d8 ^
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇. R( ?. d6 M0 [* E
/ d+ o3 Z1 M8 m" D3 ^1 l（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）- ?3 G2 X. c- m$ U8 ]! `% H
- B+ ~+ b: G0 H" y7 F* `* X5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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7 a# f! u# C! a9 D' a5.39.217.77:8898（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: n$ Q4 b& K$ z! x' p4 J" S
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營養比併（一人份）：
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4 Z) Y" s0 H' Y( F1 a b$ S2 g( b# D‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: c3 n3 s. o5 K( \+ v
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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" {3 D; J) ~# ^7 O* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇8 Q$ Q! @' C+ V! e. d
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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