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0 i5 x- [! V2 D4 M; c3 v9 @! x營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
, T2 ^# S5 B+ ~0 B8 q5 _3 x$ D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y" Q, S) E/ a8 q2 j4 H
【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb) Q' ]1 {, M7 R* T" m- d
8 ]+ z" ]% L- Y公仔箱論壇■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.77:8898% R: D/ U+ k$ S- [8 A
+ W4 D0 e% i! y1 y& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 J) F: E# |) L `5 H' Q. k( q) b
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材料（6人分量）：
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* N7 x( L4 M* }8 ctvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶……1 1/4杯( x3 \) J( w r4 v5 L3 a( C6 F+ y
, ^6 I% n8 }8 ]# a) o黃糖……1/2杯
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7 Y$ U( f# i1 F5 J蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M3 i4 x W- |+ C1 K7 P
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蛋白……3隻
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8 q- A6 R3 W5 u" N8 v9 `; f8 utvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯5.39.217.77:88985 u2 z. }5 `) `1 }$ y3 J/ Z
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& W( k- r& p2 {8 {2 M1 }
3 N8 D7 n" `( Y( q/ H/ C3 `肉桂粉……少許4 e& e7 l, g0 [$ y* |& U' j& f2 u% s
- S" y3 r& I% }0 m+ o' f1 F急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇* z& [3 s+ M. t5 D7 j! t7 J
$ B# M# B I# ]: p+ v' W ^牛油……少許
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1 b* i1 H% k& J' V$ C糖霜……少許
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做法﹕
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1 o. r( M5 A( e9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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5 M1 J; ~- O {2 o（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇, S# i( C* {9 W, E' z0 O
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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# A1 K, x# K" r公仔箱論壇（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ m5 y |# y$ ^+ M/ ^/ Q$ `; r
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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& L: t: }' Q' d營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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) z6 q9 }2 E7 K! ptvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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5 P$ q0 |3 m, e% T" h4 l0 A/ I食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:8898) O- p: x0 q8 j+ e6 n
) i+ G x; u( q8 R, @+ l3 {tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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