本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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' R$ d8 Q, U+ R0 r# [' B1 O營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇5 b- e# s% m# a. l
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■吞拿魚公仔箱論壇' [( B$ w( R; V ]* H+ H
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別稱：金槍魚、鮪魚5.39.217.77:8898* A" V" y6 [, O) Q) c& t0 D$ w9 w
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 N( e' @' N
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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, I: h" {+ r6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：
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$ m: Y/ ^* ]& ~9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士% d* p' ~8 v- e/ R
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日本醬油……1湯匙
, W* U# S7 L. Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a7 b" g8 `1 @0 E
柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# L+ H- y1 h1 N N
4 ?7 p% [% a& o' Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥……4條（切碎）; s4 {- l1 B0 {6 L" H1 A# s
6 r8 ]: [5 d5 w! ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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) ~' b4 C/ e3 _& p/ D味醂……2茶匙6 y* H6 n- z3 d4 A9 U8 m2 P: L
5 T- l1 _$ J0 L4 Y$ B5.39.217.77:8898生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
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0 c: i* |! a4 i" c y/ _tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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6 O9 d3 O% ?2 g' B! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時4 E* Q& c' f3 {, h
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇" w( D8 _' G; X. t
6 `# ~7 b# q6 v5 k公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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- P. p; e; o# p/ P' h) c c2 P5.39.217.77:8898（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘公仔箱論壇6 i' j$ |. u) ^% e i) [
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾+ F! k9 P7 @8 d
. c5 n7 I, S$ G5 ~. N0 P; i* m) e公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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5 p6 s9 b+ X' D! ^$ t8 `8 k. g! K8 y公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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/ Q) j' [3 D% _! ^) Q8 ^5 [, e, l" b! ~公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g+ T' h0 v `0 \, G. Q+ `. G
7 N$ P: K1 `' ^: a+ c O' Ytvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 S y- T$ h, Q0 T) g2 L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i e$ } J. p3 m* e [
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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