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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 x. Q: d9 Z0 M- ^0 [
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■火雞tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ f& b& }8 Z2 h
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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5 w3 B% Q; ~: i8 ]【低脂火雞焗長通粉】
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$ Q' Q; P$ N/ u/ k9 q! E食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 r% e. B, `
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材料（3人分量）：公仔箱論壇" D+ R! A+ X+ _& g, v' \
& l% C U3 U3 p/ @, L公仔箱論壇油……2茶匙 _- G9 X' h" ~/ A# t- d9 l5 ?
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洋蔥……1個（切碎）
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& b# g/ ?: S: _" Q! Y公仔箱論壇蒜蓉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* n$ }# W$ s C
/ p/ {, N6 d {$ ~5.39.217.77:8898蘑菇……8隻（切片）公仔箱論壇( W" \( t- _$ C: h, h
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）5.39.217.77:8898 `3 n- w# S, M, k' l9 k7 T
+ }% T- `! C/ T0 t; G& T, q, {) w火雞……240克（切絲）
# D* d% B7 R; T8 N. @4 e/ ^( B- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 d- q4 a9 @- \8 I* [+ F. l
長通粉……220克# [" _$ M P8 X' ^$ z% W
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量
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{$ I" }0 c( i, B% h# q# {做法﹕5.39.217.77:88984 ?! W) @. q- s% l
: r5 c! o+ W" m, p5 F/ Y3 H0 ~3 ^tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
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6 r5 Y8 R: ~: q4 k$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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% }* M4 d( P; E( e* |& Z3 e1 v（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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8 ?( F) a5 w- [1 i2 p2 P（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用9 D1 p( l' N ]- L" k! i
4 v& S3 Z; ^* r9 h% L公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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6 m/ |# e, u' }$ u1 C（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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; I W: m# [7 \; u5.39.217.77:8898‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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5 s. E1 l0 M8 t+ d+ i大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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