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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。% B: P# H* Q( a
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# V* t6 w' ?) {
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z% k, k/ Q, ^5 {7 j( I5 N
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【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇" e! G. x0 M0 O# D/ T6 }
j0 P7 f: _. @& l$ l5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：
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8 _. U% V9 j( A0 E5 I油……2茶匙
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, X7 h; }+ w2 I洋蔥……1個（切碎）
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! B$ H; |) x, \5 S+ Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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$ Z, f( e, l: Q X公仔箱論壇鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）* r, D$ S& W9 L/ ?, L( g3 |
: X6 _* c0 m+ B3 g2 N p1 t+ h) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
# P) X0 w {3 O0 h- o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y, | ^0 o7 F2 }; ?4 M' F長通粉……220克
d9 B9 }5 o0 G- Q5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 N% b! V2 C" n3 o0 L
低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克0 ?# v( a6 ?- ]1 p, V5 D8 u
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鹽及黑胡椒……適量. f3 t% L* }7 a6 B4 e" x, _
' U3 m' [' c" k) f做法﹕
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇8 ?. V# w5 I7 M( S! r
& @: m- T! U! ?: @; j6 h公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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4 o- `( {) d* b+ R4 h% {（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.77:8898; O# ^( M2 I5 r7 M7 l1 P6 b
8 R c" j. F ~( I. k5.39.217.77:8898（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾5.39.217.77:88981 J- S' F6 X, G4 B3 U, M
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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6 }& q* n' J% |' \. ^tvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成1 ~ }! e- d; v5 Z
$ M% F& c X$ I# B2 f% J公仔箱論壇營養比併（一人分量）：公仔箱論壇1 m8 ?* Y/ s" A9 S
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g公仔箱論壇5 i' N/ L, Q8 F) G8 h8 Y" e& v
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g( \' |7 {9 @, ]- b3 g- x+ Y
8 M$ o" w- C7 z6 J; Y6 }1 t大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍, X! {. e+ A3 e! g/ B& d8 c2 Q' ^
- q" A5 s, \' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
: e9 D3 a7 s4 g; g0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Y. ?: R( ]. J. E4 S
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
t* |7 B% d$ A* U! x) ^公仔箱論壇
4 J+ F8 c8 K; l" w$ X. k* f5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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