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' Y: S* @, r7 u& Y營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。* F$ b7 S2 H- P
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■火雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a% ~6 {/ l8 B8 ~; ^
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.77:88987 C6 o5 c T+ V U+ O
7 K* E/ K* O2 g/ G" w. Z2 g, u- G【低脂火雞焗長通粉】
- u+ ?: }) j& I3 ^4 Z, K( i wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 _" W: @) ]/ W
食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：' G5 w/ }& ~" k8 N6 d5 _
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油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）5 [8 G3 c' q7 W6 e1 v0 w
% a" {5 Q8 J; D蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) c9 n. `( X; g6 G1 w
2 O) `% r' ^! ^$ B: g4 ntvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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火雞……240克（切絲）5.39.217.77:8898 [3 s& O8 ^. k9 h2 R
6 m" I( Z& ~/ C6 ^長通粉……220克公仔箱論壇0 b& [6 j: Z. a1 z0 V" B4 o$ L( V6 S/ _
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克" o6 r- k7 \( p& A+ t
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb n+ Q4 l, U& V) H
|" M( x; x* r$ I3 U/ X) f做法﹕
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1 M; k) b ~3 {1 Y) V（1）預熱焗爐至200℃4 U$ Z1 m6 O0 f; o8 m8 A% ?& t$ e
4 \$ w X' a% [' |( ~2 ?$ m" |tvb now,tvbnow,bttvb（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb1 { B: f& S* ^
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘% S+ n4 v* l5 l5 _
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用1 ?9 T) j) J: b7 m( p, y% Q
0 L- V# T5 g5 y! T6 `5 P公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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0 n2 }8 `6 F: V+ ^5.39.217.77:8898（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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, X4 o& _8 }. o" r& V; O* ]% p" T（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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% W1 G" @) H7 t8 L" D/ P$ \! y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb& S" ? A) A7 \2 \
) j7 m6 j. b! K" ?! J9 a$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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5 X4 F. ^6 [; S1 o' H- `2 M公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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8 a* C% U! f' s7 |4 d/ B% E: f5 ]文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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