煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.77:8898& g9 q3 h4 g6 N. g/ m4 o' R
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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. O5 I. r3 Y; D8 o/ _! @6 S: _公仔箱論壇黑木耳
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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, x+ ^, z; @& ~$ C2 w■黑木耳雞絲羮 : F; @+ A7 d* y8 {$ b- z
8 k q6 x$ T4 }! v8 v9 [5.39.217.77:8898食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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材料( I) D, Q+ G; |% _
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冬菇……數朵（浸發後約80克）
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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$ G0 J4 z* K' f5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉……220克
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C. _' b0 q w薑……少許（切片）
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8 t& t- I5 P; }# P. v: T0 n& }蔥……1條（切段）
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筍……120克1 _2 R* r1 F* q3 i: w
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陳皮……1片# |+ ?4 u" C' h# r/ n/ n% J I
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雞上湯……6杯
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& z* q+ m$ J6 ^3 w6 dtvb now,tvbnow,bttvb生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許
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麻油……少許5.39.217.77:88987 j! X9 S( U. r) W4 W5 o! o
/ ~) o% B" \% ?公仔箱論壇芫荽……適量
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做法﹕公仔箱論壇' ]8 `; J0 I, l
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼( l v' N/ k' }% @& P- C# \! ^. o
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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% S' e% s0 O/ e: {3 o6 c5.39.217.77:8898（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘0 U. ~' o* ~: S. v# Z
% O. w6 v! l: N. Y5 K* dtvb now,tvbnow,bttvb（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' K, \( \/ z
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。4 @- I& k$ y V3 S d. c; T( _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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; G- v7 A5 P/ L8 {9 B* i- b* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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