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( X ?- [, n, d* S$ V公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb3 j! Z' i+ Z b. P0 I1 C" m
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【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 } p6 y3 R# t5 R3 I+ c
' z- W/ S4 u3 }2 ^5 P5.39.217.77:8898特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&8 f+ }. y8 G6 b% W8 C9 `3 W1 z3 j
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■焗雜莓布丁
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# N, C" o' C; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 ^2 L C( W- M. U: |. B- M
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! r. S A8 Q4 j& F6 n材料（6人分量）：
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6 _& U1 a! _& ^脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻- d& U) |; ^6 W' R0 Y2 s
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麵粉……1/2杯5 E4 X% j! D2 l% {$ u; e' C
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鹽……1/4茶匙5.39.217.77:8898, ^: D7 h( T, ~
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香草精……2茶匙
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6 A- {" J6 Z+ }4 f' h) P# O7 J肉桂粉……少許
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, L: Z" Q& @3 [1 P0 J1 N急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" x6 t; `2 H8 c- S1 A
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牛油……少許
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/ Q7 ~% d& k D: t' ]0 q1 W公仔箱論壇糖霜……少許
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# a- U2 C5 M" o/ y+ X6 l# X5 e0 ~5.39.217.77:8898做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇7 x& i& d* U/ S( B% p6 E s. z ^
8 ?7 _% y. C9 j3 n. R9 c. e3 U$ ?（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 X# S G. ^4 d" }
9 d$ Y( w% U% t$ E公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿公仔箱論壇2 A+ ?% p* k: j: t: H, g. ~ C
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k& U+ h; Q; w" |
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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7 r' k7 k8 C2 e$ A3 [" p v5.39.217.77:8898‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇" [: m/ ?# { J. X4 D
9 l: P0 V( t. n, s- `! u' @4 u6 x2 j- w大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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8 V, E* J! ]/ P& L2 M6 p提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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