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' D( [& q) s+ f0 D5.39.217.77:8898營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。2 F" U1 k. t9 x. f
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb& { d& L4 m# {2 G G7 N+ ~6 j
. g: t5 Y% V5 Q公仔箱論壇■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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6 ]" c: q) Y2 ?" P" S1 H5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb/ k8 {' v0 X. H9 E
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脫脂奶……1 1/4杯3 m5 U% i4 `+ ]0 A& H; }
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻公仔箱論壇2 e( _* K+ w% {" `, Q: i8 W0 h
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蛋白……3隻2 f$ d; U# j0 Z1 }6 W3 E$ U7 F5 W
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙5.39.217.77:88981 K0 o" [5 ^" I1 t9 b/ Z
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香草精……2茶匙- i- [6 G3 t& P0 W) `5 `1 G
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肉桂粉……少許5.39.217.77:8898' m- G) G' s9 `
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急凍\新鮮雜莓……2杯5.39.217.77:88984 B6 x; A9 d0 d0 ]3 t
3 b4 }3 g. q c9 }: g, c. B+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許$ e; l2 j7 t' v
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糖霜……少許
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4 y; N+ g9 Q/ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 L& }$ C+ K
7 B7 ^4 H. J$ i1 o Y公仔箱論壇（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
. f1 I2 K0 a4 G3 ?/ M4 |! R8 E' i# ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U( I% n: N) [ o
（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿, T5 ^' j5 r. i4 s! ^3 p: e
' [# O& Y; U& {7 ktvb now,tvbnow,bttvb（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）4 H5 O( ]( t) l7 Q7 n/ n
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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2 s* U2 x" f9 e7 S1 Y公仔箱論壇（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.77:88982 b; I7 Y/ c5 r& t6 A- }! |- f+ S
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g1 P! N. u' r8 v# o" q5 E& B
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12gtvb now,tvbnow,bttvb; h$ T; Q1 l% H( ^
% J H6 ]) o. }3 b" K& B大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透tvb now,tvbnow,bttvb* s! t+ X7 z. b7 C: ]
: q& l/ ~* R" g9 w" u& P! C公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
% n& n& j' @1 | @$ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" E: o% ~* }" ^
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇4 N, H- Y; y2 H P3 J. J& e
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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