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( W; V J; x ^5 x8 A7 D4 h營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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% C0 T, x/ H/ ?公仔箱論壇【莓】
* w5 z: M1 l. X$ U. o% m: x. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j# }$ F2 Y1 o: l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb7 b& A' l0 U8 f
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■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb( {/ U3 S' a. Y# V3 C+ Z
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+ ]# n1 J$ b- r* A; r8 _9 H: ttvb now,tvbnow,bttvb材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb9 U; g9 C7 O$ ^$ _& Z% _* c
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脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb" b& c" l4 A; u: ~9 h5 O0 f
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黃糖……1/2杯5.39.217.77:88981 b! g9 q" f/ V3 s: F* Y8 e
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb* q: z2 I: [2 p6 X9 z
0 ~9 H( H; c, j% u% c2 B- a/ j4 gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯
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* L: s, L ~4 h2 I* w鹽……1/4茶匙
+ d: u: H& h4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H3 l$ F3 ~: |# o1 g7 w9 {4 h香草精……2茶匙% o) g0 z% i/ G3 @# e4 N
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肉桂粉……少許9 L; ^7 l2 h3 M U
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急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
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8 |& J" {3 M, J) B8 B/ C6 C糖霜……少許
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做法﹕+ y v- Y1 v% o) E
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用5.39.217.77:8898( E u+ B7 v! m1 N3 q7 v( z
4 Y6 T2 R' |' q6 Stvb now,tvbnow,bttvb（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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; e1 s9 s: G/ x1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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% t! T+ {: `5 @3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb8 V! q5 l6 R% V! Q
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可5.39.217.77:8898- i* M( [/ w( P# y) p4 I7 f2 \! R2 n
a) X- m# D6 o: E7 B& O ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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3 s) b$ c0 Z9 P$ [‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb# {; R5 o8 K" a4 {/ x0 B& u
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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- M# M- U8 m8 r/ ]$ K l# r. R0 h* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇/ W* V) a8 w) \8 H2 Z* ^& g2 z
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. Y Z( O$ w" X
. s7 ?+ B3 R7 e- d" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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