本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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6 `% Y& t h; jtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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7 ^( U; d" k4 c/ |; B, V) z- E9 A! H5 w■吞拿魚公仔箱論壇" S2 W/ S, G$ J$ `
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別稱：金槍魚、鮪魚tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, p& q" n; f2 R$ Y
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 r6 ?. K r& i) Y+ i
/ ]! G3 E- k" U+ utvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】5.39.217.77:8898) a8 U7 O) l" ]
# R! ?( Z/ `9 Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.77:8898: Z6 o# X$ K" [/ {+ X/ c
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb- N" b+ S+ m( Q6 R: ]7 y2 Z3 C
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洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb' I& U0 D) J& d! \/ v
7 k3 z: g" l/ l& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a' x$ S1 M+ T9 ^" \
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柚子醋……2/3杯5.39.217.77:8898' s- P) i! F- c6 q& D" c K4 _
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蔥……4條（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N* M1 M$ q# Q3 F* Z# w0 W
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蒜頭……2個（切蓉）* l6 O: f2 z9 S# U/ k
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味醂……2茶匙公仔箱論壇/ M8 M4 r( ^+ S0 {
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生薑……少許（去皮切蓉）
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( N# ]4 d7 z5 u. ?tvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙5.39.217.77:8898' G. N: X5 [; o& C" F2 v" S
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做法﹕公仔箱論壇% Y ]" v* _; C8 r# i$ x, i
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時8 F. x' C( a; Z& Z4 o8 o: ?
5 w6 H; D/ K) E: A3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 v7 @6 R& |9 d" S1 @2 g! T: ]
" J" F7 a4 O8 x$ L) u. j5 @（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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1 @1 ]6 L* F! z: _' N5 ^6 ]公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb- K* d8 x+ P" k6 C/ a/ D. d" k
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇* \3 x. `3 v5 }7 \- J9 z$ U. U5 b# Z
2 J( q8 G8 v5 {' Jtvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.77:8898# ?+ p! \0 J1 ^$ e3 q) B. [
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.77:8898* |1 H3 b8 n% l' S* _
% x! }$ Y) x0 [公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.77:88987 w* \ b6 M3 F4 x) {4 R
% j; t& X* I4 U$ @6 v# q9 W5.39.217.77:8898文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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