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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。4 w i' R9 V: x0 p1 ^
8 P4 T( h H& R- ?! G7 Stvb now,tvbnow,bttvb■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.77:8898/ D6 a8 x4 _% t
5 P8 U0 T% b- v/ q5 c3 A0 L9 a4 |公仔箱論壇【低脂火雞焗長通粉】公仔箱論壇* c) L7 a+ X4 X* v+ B
' V3 Z' ^7 J+ @5.39.217.77:8898食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
1 s' c# x7 T2 L- ^4 p J8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 v* ^6 `7 w* y1 @
材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb. s1 G! b6 N. j8 B- C
; y8 o- S8 T$ b/ x* k, d油……2茶匙
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" y4 G- ^' m Q7 k. H b洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙5.39.217.77:88986 r: B" H: E$ V8 }) R. y3 e
8 L! b" ? d( H. wtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）9 z; D6 o6 `" B, b
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）% C' _8 r6 B* H' k# V
( L- A0 P$ n4 k+ X! J* Y5.39.217.77:8898火雞……240克（切絲）
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, N1 v" p6 a6 m6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長通粉……220克
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/ A8 R9 @3 {$ O: j* S* B! S/ r低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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+ I0 z/ x3 S! W3 _2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及黑胡椒……適量
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0 Y+ f% m. ~! G" @做法﹕5.39.217.77:8898/ z% Y3 i# N# z5 F6 g) @! S
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（1）預熱焗爐至200℃
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2 G% g# u4 A6 ^# X1 W公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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9 b! z7 P. @; k8 _. L公仔箱論壇（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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2 R% [5 L/ \: L8 c8 Q7 f2 m（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
/ _" L4 r" [" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a+ d8 Y5 t8 T" M" e+ O6 w5.39.217.77:8898（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 P& I% W/ W7 q6 H- ~
/ Z6 b& O' {8 ?0 N+ M公仔箱論壇（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ l% A- F8 @1 l
' ^8 l+ \8 n* E, c1 O9 F' x5.39.217.77:8898（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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! h- L# U: o8 W; ]" C營養比併（一人分量）：
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% b) e2 R, j( H6 T/ B1 xtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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0 d3 C, L5 b4 G& C; `( K! C提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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% l0 P( d: K: {tvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77:88985 [$ I" m6 m" o* _; J$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. P u& e0 a+ X+ L8 g7 K1 z) B
文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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