煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
* K9 w. }6 I* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q' S* B* t6 S! d; ^; h; c
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/ G# l9 ~) M2 M- Q8 u. X$ t+ ttvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" i: F8 p! t. I- H2 O
/ G! B) s0 Q" W3 b9 |- C& V; o公仔箱論壇黑木耳0 ?7 q X+ _) ?1 Z0 x9 _) L
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。公仔箱論壇 m; S& p# t: f7 h5 e& t) ]( `
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材料公仔箱論壇( O* R. {" H9 A$ E+ \
( V' }7 g6 }: l+ I1 r* T# n+ g5.39.217.77:8898冬菇……數朵（浸發後約80克）
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8 H- D& T7 E0 \" R: X" u+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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8 |/ `1 X# o6 T' s$ a; O公仔箱論壇雞肉……220克tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 e/ }- D: e; r7 s T" H
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薑……少許（切片）
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蔥……1條（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 Y8 d& Z% s# o6 g( p5 C9 [+ e: R
$ q: j, S4 t/ {# z8 M$ O5.39.217.77:8898筍……120克
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陳皮……1片/ @* g3 J4 f5 G6 m
: I- _ h0 Q# ?. C雞上湯……6杯+ f& s2 j- @ S, ?# p7 m0 K
) b+ A- k' N) n, O7 e2 T生粉……少許
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老抽……少許公仔箱論壇) A2 w' d* ]) f$ |6 V
) g Y$ H3 }) H/ R# y _1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許, `7 L5 J+ q& d1 E1 N6 w
$ w3 [; d. K+ r0 W- Y) W1 Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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2 e1 P/ `9 `9 i) @6 ]% b0 ~* f) Y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽……適量
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做法﹕5.39.217.77:8898* r4 C# e w3 Q5 w3 N
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼5.39.217.77:8898$ `3 y. O/ j: B
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻5.39.217.77:8898' v M2 m9 \+ {
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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& C. x4 `2 c5 |2 P. N4 v5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料5.39.217.77:88980 O$ a# [: I/ c! l
5 G; w$ x- ~# s. k3 W& U7 | u5 z營養比併（一人份）：公仔箱論壇1 ]" G0 F6 y7 [
9 w& `7 @* g9 W‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。公仔箱論壇/ Y( [) W7 L" w& S; h
+ R& d5 d F+ K i% S. g/ v ]‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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7 I1 |1 C) W/ K/ |, k公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明+ Y3 j8 ]0 o& M' }
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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