材料：
( z2 Q4 W @5 B% K5.39.217.77:8898龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：
0 x9 ?3 @4 t( {8 ^1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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5 {, g9 K& I( l9 i. x5 S: ?6 H) v5.39.217.77:88982.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s( s5 L7 L" e2 H
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3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。
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( A. s& m0 t; L1 \$ rtvb now,tvbnow,bttvb5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。4 G4 s7 B/ c( K. h5 t0 f' c7 Y% H
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb- y* g! f( r4 Z% q7 y. u$ S4 \8 l; {
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爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。5.39.217.77:88987 o0 H. I2 ~# F6 g% [+ S
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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